樱桃巧克力蛋糕

Ingredients

• 黄油（软化） — 150 g
• 糖 — 130 g
• 香草糖 — 10 g
• 鸡蛋 — 3 pcs
• 可可粉（碱化） — 45 g
• 黑巧克力（55–70%） — 100 g
• 面粉 — 250 g
• 泡打粉 — 10 g
• 盐 — 3 g
• 去核樱桃 — 500 g
• 速溶咖啡（可选） — 1 tsp
• 肉桂（可选） — 0.5 tsp
• 磨碎的小豆蔻（可选）
• 肉豆蔻（可选）
• 糖粉（用于撒面，可选）

Steps

1. 将烤箱预热至170°C，准备一个蛋糕模具（铺上烘焙纸；建议使用金属模具）。
2. 将软化的黄油与糖和香草糖搅打至颜色变浅，质地蓬松。
3. 逐个加入鸡蛋，每次加入后都要充分搅打均匀。
4. 加入可可粉；如果需要，加入速溶咖啡和肉桂；彻底搅拌，使混合物呈现均匀的巧克力色。
5. 将黑巧克力粗略切碎；将巧克力和樱桃加入巧克力混合物中，轻轻拌匀，以保持浆果完整。
6. 将过筛的面粉与泡打粉和盐混合；分几次将这种干燥混合物加入面糊中，用刮刀或刀轻轻拌匀，尽量不要损坏樱桃。如果需要，在混合干性食材时加入一小撮小豆蔻和肉豆蔻。
7. 将面糊倒入准备好的模具中，抹平表面，如果需要，将模具在桌上轻敲几下，以排出大的气泡。
8. 在170°C下烘烤约55-65分钟：用牙签检查熟度——牙签取出时应带有湿润的碎屑，但没有生面糊。
9. 让蛋糕在模具中静置20-30分钟，然后取出模具，在冷却架上完全冷却。
10. 上菜前，如果需要，撒上糖粉，并可搭配一球冰淇淋享用。