Шоколадний кекс із вишнею

Ingredients

• Вершкове масло (м'яке) — 150 g
• Цукор — 130 g
• Ванільний цукор — 10 g
• Яйця — 3 pcs
• Какао (алкалізоване) — 45 g
• Темний шоколад (55–70%) — 100 g
• Борошно — 250 g
• Розпушувач — 10 g
• Сіль — 3 g
• Вишня без кісточок — 500 g
• Розчинна кава (за бажанням) — 1 tsp
• Кориця (за бажанням) — 0.5 tsp
• Мелений кардамон (за бажанням)
• Мускатний горіх (за бажанням)
• Цукрова пудра (для посипання, за бажанням)

Steps

1. Розігрійте духовку до 170°C і підготуйте форму для кексу (вистелити пергаментом; рекомендована металева форма).
2. М'яке вершкове масло збити з цукром і ванільним цукром до світлої і повітряної маси.
3. По одному додати яйця, щоразу добре збиваючи після введення кожного яйця до однорідності.
4. Додати какао; за бажанням всипати розчинну каву і корицю; ретельно перемішати, щоб маса стала однорідно шоколадною.
5. Темний шоколад грубо порубати; додати шоколад і вишню до шоколадної маси і акуратно вмішати, щоб ягоди лишалися цілими.
6. Просіяне борошно змішати з розпушувачем і сіллю; додавати цю суху суміш у тісто в кілька заходів і обережно вмішувати лопаткою або ніжем, намагаючись не пошкодити вишню. За бажанням додайте дрібку кардамону та мускатного горіха під час змішування сухих інгредієнтів.
7. Перекласти тісто у підготовлену форму, вирівняти поверхню і за потреби постукати формою по столу, щоб вийшли великі бульбашки повітря.
8. Випікати при 170°C приблизно 55–65 хвилин: готовність перевіряйте шпажкою — вона має виходити з вологими крихтами, але без сирого тіста.
9. Дати кексу постояти у формі 20–30 хвилин, після чого вийняти з форми і повністю охолодити на решітці.
10. Перед подачею за бажанням посипати цукровою пудрою і подавати, наприклад, з кулькою морозива.