Sjokoladekake med kirsebær

Ingredients

• Smør (mykt) — 150 g
• Sukker — 130 g
• Vaniljesukker — 10 g
• Egg — 3 pcs
• Kakao (alkalisert) — 45 g
• Mørk sjokolade (55–70%) — 100 g
• Mel — 250 g
• Bakepulver — 10 g
• Salt — 3 g
• Kirsebær uten stein — 500 g
• Instantkaffe (valgfritt) — 1 tsp
• Kanel (valgfritt) — 0.5 tsp
• Malt kardemomme (valgfritt)
• Muskatnøtt (valgfritt)
• Melis (til dryss, valgfritt)

Steps

1. Forvarm ovnen til 170°C og gjør klar en kakeform (kle med bakepapir; en metallform anbefales).
2. Pisk mykt smør med sukker og vaniljesukker til en lys og luftig masse.
3. Tilsett eggene ett om gangen, pisk godt etter hver tilsetning til massen er jevn.
4. Tilsett kakao; om ønskelig, tilsett instantkaffe og kanel; bland grundig slik at massen blir jevnt sjokoladebrun.
5. Hakk mørk sjokolade grovt; tilsett sjokolade og kirsebær i sjokolademassen og vend forsiktig inn, slik at bærene forblir hele.
6. Bland siktet mel med bakepulver og salt; tilsett denne tørre blandingen i deigen i flere omganger og vend forsiktig inn med en slikkepott eller kniv, og prøv å ikke skade kirsebærene. Om ønskelig, tilsett en klype kardemomme og muskatnøtt når de tørre ingrediensene blandes.
7. Hell deigen i den forberedte formen, jevn ut overflaten og bank om nødvendig formen mot bordet for å fjerne store luftbobler.
8. Stek ved 170°C i ca. 55–65 minutter: Sjekk om den er ferdig med en trepinne – den skal komme ut med fuktige smuler, men uten rå deig.
9. La kaken stå i formen i 20–30 minutter, ta den deretter ut av formen og avkjøl den helt på en rist.
10. Før servering drysses den om ønskelig med melis og serveres for eksempel med en kule is.