Cake au chocolat et aux cerises

Ingredients

• Beurre (mou) — 150 g
• Sucre — 130 g
• Sucre vanillé — 10 g
• Œufs — 3 pcs
• Cacao (alcalinisé) — 45 g
• Chocolat noir (55–70%) — 100 g
• Farine — 250 g
• Levure chimique — 10 g
• Sel — 3 g
• Cerises dénoyautées — 500 g
• Café soluble (facultatif) — 1 tsp
• Cannelle (facultatif) — 0.5 tsp
• Cardamome moulue (facultatif)
• Noix de muscade (facultatif)
• Sucre glace (pour saupoudrer, facultatif)

Steps

1. Préchauffez le four à 170°C et préparez un moule à cake (tapissez de papier sulfurisé ; un moule en métal est recommandé).
2. Fouettez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une masse claire et aérienne.
3. Ajoutez les œufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout jusqu'à ce que la masse soit homogène.
4. Ajoutez le cacao ; si désiré, incorporez le café soluble et la cannelle ; mélangez soigneusement pour que la masse devienne uniformément chocolatée.
5. Hachez grossièrement le chocolat noir ; ajoutez le chocolat et les cerises à la masse chocolatée et incorporez délicatement pour que les baies restent entières.
6. Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique et le sel ; ajoutez ce mélange sec à la pâte en plusieurs fois et incorporez délicatement à l'aide d'une spatule ou d'un couteau, en essayant de ne pas abîmer les cerises. Si désiré, ajoutez une pincée de cardamome et de noix de muscade lors du mélange des ingrédients secs.
7. Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface et, si nécessaire, tapotez le moule sur la table pour faire sortir les grosses bulles d'air.
8. Faites cuire à 170°C pendant environ 55 à 65 minutes : vérifiez la cuisson avec une brochette – elle doit ressortir avec des miettes humides, mais sans pâte crue.
9. Laissez le cake reposer dans le moule pendant 20 à 30 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
10. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace si désiré et servez, par exemple, avec une boule de glace.