Bolo de chocolate com cereja

Ingredients

• Manteiga (macia) — 150 g
• Açúcar — 130 g
• Açúcar baunilhado — 10 g
• Ovos — 3 pcs
• Cacau (alcalinizado) — 45 g
• Chocolate amargo (55–70%) — 100 g
• Farinha — 250 g
• Fermento em pó — 10 g
• Sal — 3 g
• Cerejas sem caroço — 500 g
• Café solúvel (opcional) — 1 tsp
• Canela (opcional) — 0.5 tsp
• Cardamomo moído (opcional)
• Noz-moscada (opcional)
• Açúcar em pó (para polvilhar, opcional)

Steps

1. Pré-aqueça o forno a 170°C e prepare uma forma de bolo (forre com papel vegetal; recomenda-se uma forma de metal).
2. Bata a manteiga macia com o açúcar e o açúcar baunilhado até obter uma massa clara e fofa.
3. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição até a massa ficar homogénea.
4. Adicione o cacau; se desejar, adicione o café solúvel e a canela; misture bem para que a massa fique uniformemente achocolatada.
5. Pique grosseiramente o chocolate amargo; adicione o chocolate e as cerejas à massa de chocolate e incorpore delicadamente para que as bagas permaneçam inteiras.
6. Misture a farinha peneirada com o fermento em pó e o sal; adicione esta mistura seca à massa em várias etapas e incorpore cuidadosamente com uma espátula ou faca, tentando não danificar as cerejas. Se desejar, adicione uma pitada de cardamomo e noz-moscada ao misturar os ingredientes secos.
7. Transfira a massa para a forma preparada, alise a superfície e, se necessário, bata a forma na mesa para remover grandes bolhas de ar.
8. Asse a 170°C por aproximadamente 55–65 minutos: verifique a cozedura com um espeto – ele deve sair com migalhas húmidas, mas sem massa crua.
9. Deixe o bolo repousar na forma por 20–30 minutos, depois retire da forma e deixe arrefecer completamente numa grade.
10. Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó, se desejar, e sirva, por exemplo, com uma bola de gelado.