Keks czekoladowy z wiśniami

Ingredients

• Masło (miękkie) — 150 g
• Cukier — 130 g
• Cukier waniliowy — 10 g
• Jajka — 3 pcs
• Kakao (alkalizowane) — 45 g
• Czekolada gorzka (55–70%) — 100 g
• Mąka — 250 g
• Proszek do pieczenia — 10 g
• Sól — 3 g
• Wiśnie bez pestek — 500 g
• Kawa rozpuszczalna (opcjonalnie) — 1 tsp
• Cynamon (opcjonalnie) — 0.5 tsp
• Kardamon mielony (opcjonalnie)
• Gałka muszkatołowa (opcjonalnie)
• Cukier puder (do posypania, opcjonalnie)

Steps

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C i przygotuj formę do keksu (wyłóż papierem do pieczenia; zalecana jest forma metalowa).
2. Miękkie masło ubij z cukrem i cukrem waniliowym na jasną i puszystą masę.
3. Dodawaj jajka jedno po drugim, za każdym razem dobrze ubijając po dodaniu każdego jajka, aż masa będzie jednolita.
4. Dodaj kakao; opcjonalnie wsyp kawę rozpuszczalną i cynamon; dokładnie wymieszaj, aby masa stała się jednolicie czekoladowa.
5. Czekoladę gorzką grubo posiekaj; dodaj czekoladę i wiśnie do masy czekoladowej i delikatnie wmieszaj, aby owoce pozostały w całości.
6. Przesianą mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą; dodawaj tę suchą mieszankę do ciasta w kilku partiach i ostrożnie wmieszaj szpatułką lub nożem, starając się nie uszkodzić wiśni. Opcjonalnie dodaj szczyptę kardamonu i gałki muszkatołowej podczas mieszania suchych składników.
7. Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię i w razie potrzeby postukaj formą o stół, aby usunąć duże pęcherzyki powietrza.
8. Piecz w 170°C przez około 55–65 minut: sprawdź gotowość patyczkiem – powinien wyjść z wilgotnymi okruchami, ale bez surowego ciasta.
9. Pozostaw keks w formie na 20–30 minut, po czym wyjmij z formy i całkowicie ostudź na kratce.
10. Przed podaniem opcjonalnie posyp cukrem pudrem i podawaj, na przykład, z gałką lodów.