Chokladkaka med körsbär

Ingredients

• Smör (mjukt) — 150 g
• Socker — 130 g
• Vaniljsocker — 10 g
• Ägg — 3 pcs
• Kakao (alkaliserad) — 45 g
• Mörk choklad (55–70%) — 100 g
• Vetemjöl — 250 g
• Bakpulver — 10 g
• Salt — 3 g
• Kärnfria körsbär — 500 g
• Snabbkaffe (valfritt) — 1 tsp
• Kanel (valfritt) — 0.5 tsp
• Malen kardemumma (valfritt)
• Muskotnöt (valfritt)
• Florsocker (till pudring, valfritt)

Steps

1. Värm ugnen till 170°C och förbered en kakform (klä med bakplåtspapper; en metallform rekommenderas).
2. Vispa mjukt smör med socker och vaniljsocker tills det blir ljust och fluffigt.
3. Tillsätt äggen ett i taget, vispa väl efter varje ägg tills smeten är jämn.
4. Tillsätt kakao; om så önskas, tillsätt snabbkaffe och kanel; blanda noggrant så att smeten blir jämnt chokladbrun.
5. Hacka den mörka chokladen grovt; tillsätt chokladen och körsbären till chokladsmeten och vänd försiktigt ner så att bären förblir hela.
6. Blanda siktat mjöl med bakpulver och salt; tillsätt denna torra blandning till smeten i omgångar och vänd försiktigt ner med en spatel eller kniv, försök att inte skada körsbären. Om så önskas, tillsätt en nypa kardemumma och muskotnöt när de torra ingredienserna blandas.
7. Häll smeten i den förberedda formen, jämna till ytan och knacka vid behov formen mot bordet för att få ut stora luftbubblor.
8. Grädda vid 170°C i cirka 55–65 minuter: kontrollera att kakan är klar med en träpinne – den ska komma ut med fuktiga smulor, men utan rå deg.
9. Låt kakan stå i formen i 20–30 minuter, ta sedan ut den ur formen och låt den svalna helt på ett galler.
10. Innan servering, pudra eventuellt med florsocker och servera, till exempel, med en kula glass.