Suklaakakku kirsikoilla

Ingredients

• Voi (pehmeä) — 150 g
• Sokeri — 130 g
• Vaniljasokeri — 10 g
• Kananmunat — 3 pcs
• Kaakao (alkalisoitu) — 45 g
• Tumma suklaa (55–70%) — 100 g
• Vehnäjauho — 250 g
• Leivinjauhe — 10 g
• Suola — 3 g
• Kivettömät kirsikat — 500 g
• Pikakahvi (valinnainen) — 1 tsp
• Kaneli (valinnainen) — 0.5 tsp
• Jauhettu kardemumma (valinnainen)
• Muskottipähkinä (valinnainen)
• Tomusokeri (ripotteluun, valinnainen)

Steps

1. Kuumenna uuni 170°C:een ja valmista kakkuvuoka (vuoraa leivinpaperilla; metallivuoka on suositeltava).
2. Vatkaa pehmeä voi sokerin ja vaniljasokerin kanssa vaaleaksi ja kuohkeaksi massaksi.
3. Lisää kananmunat yksitellen, vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes massa on tasaista.
4. Lisää kaakao; halutessasi lisää pikakahvi ja kaneli; sekoita huolellisesti, jotta massasta tulee tasaisen suklaanruskeaa.
5. Rouhi tumma suklaa karkeasti; lisää suklaa ja kirsikat suklaamassaan ja sekoita varovasti, jotta marjat pysyvät ehjinä.
6. Sekoita siivilöity vehnäjauho leivinjauheen ja suolan kanssa; lisää tämä kuiva seos taikinaan useassa erässä ja sekoita varovasti lastalla tai veitsellä, yrittäen olla vahingoittamatta kirsikoita. Halutessasi lisää ripaus kardemummaa ja muskottipähkinää kuivien aineiden sekoituksen yhteydessä.
7. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan, tasoita pinta ja tarvittaessa kopauta vuokaa pöytää vasten, jotta suuret ilmakuplat poistuvat.
8. Paista 170°C:ssa noin 55–65 minuuttia: tarkista kypsyys puutikulla – sen tulisi tulla ulos kosteiden murujen kanssa, mutta ilman raakaa taikinaa.
9. Anna kakun seistä vuoassa 20–30 minuuttia, poista sitten vuoasta ja anna jäähtyä kokonaan ritilällä.
10. Ennen tarjoilua ripottele halutessasi tomusokeria ja tarjoile esimerkiksi jäätelöpallon kanssa.