Chokoladekage med kirsebær

Ingredients

• Smør (blødt) — 150 g
• Sukker — 130 g
• Vaniljesukker — 10 g
• Æg — 3 pcs
• Kakao (alkaliseret) — 45 g
• Mørk chokolade (55–70%) — 100 g
• Mel — 250 g
• Bagepulver — 10 g
• Salt — 3 g
• Kirsebær uden sten — 500 g
• Instant kaffe (valgfrit) — 1 tsp
• Kanel (valgfrit) — 0.5 tsp
• Stødt kardemomme (valgfrit)
• Muskatnød (valgfrit)
• Flormelis (til drys, valgfrit)

Steps

1. Forvarm ovnen til 170°C og forbered en kageform (beklæd med bagepapir; en metalform anbefales).
2. Pisk det bløde smør med sukker og vaniljesukker til en lys og luftig masse.
3. Tilsæt æggene ét ad gangen, pisk grundigt efter hver tilsætning, indtil massen er ensartet.
4. Tilsæt kakao; tilsæt eventuelt instant kaffe og kanel; bland grundigt, så massen bliver ensartet chokoladebrun.
5. Hak den mørke chokolade groft; tilsæt chokolade og kirsebær til chokolademassen og vend forsigtigt i, så bærrene forbliver hele.
6. Bland sigtet mel med bagepulver og salt; tilsæt denne tørre blanding til dejen i flere omgange og vend forsigtigt i med en spatel eller kniv, og prøv ikke at beskadige kirsebærrene. Tilsæt eventuelt et nip kardemomme og muskatnød, når de tørre ingredienser blandes.
7. Hæld dejen i den forberedte form, glat overfladen og bank om nødvendigt formen mod bordet for at fjerne store luftbobler.
8. Bag ved 170°C i ca. 55–65 minutter: Tjek forberedelsen med en træpind – den skal komme ud med fugtige krummer, men uden rå dej.
9. Lad kagen stå i formen i 20–30 minutter, tag den derefter ud af formen og afkøl den helt på en rist.
10. Før servering drysses eventuelt med flormelis og serveres f.eks. med en kugle is.