Bizcocho de chocolate con cerezas

Ingredients

• Mantequilla (blanda) — 150 g
• Azúcar — 130 g
• Azúcar vainillado — 10 g
• Huevos — 3 pcs
• Cacao (alcalinizado) — 45 g
• Chocolate negro (55–70%) — 100 g
• Harina — 250 g
• Levadura en polvo — 10 g
• Sal — 3 g
• Cerezas sin hueso — 500 g
• Café instantáneo (opcional) — 1 tsp
• Canela (opcional) — 0.5 tsp
• Cardamomo molido (opcional)
• Nuez moscada (opcional)
• Azúcar glas (para espolvorear, opcional)

Steps

1. Precaliente el horno a 170°C y prepare un molde para bizcocho (forre con papel de horno; se recomienda un molde metálico).
2. Bata la mantequilla blanda con el azúcar y el azúcar vainillado hasta obtener una masa clara y esponjosa.
3. Añada los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que la masa esté homogénea.
4. Añada el cacao; si lo desea, incorpore el café instantáneo y la canela; mezcle bien para que la masa adquiera un color chocolate uniforme.
5. Pique el chocolate negro en trozos grandes; añada el chocolate y las cerezas a la masa de chocolate e incorpore suavemente para que las bayas permanezcan enteras.
6. Mezcle la harina tamizada con la levadura en polvo y la sal; añada esta mezcla seca a la masa en varias tandas y mezcle con cuidado con una espátula o cuchillo, procurando no dañar las cerezas. Si lo desea, añada una pizca de cardamomo y nuez moscada al mezclar los ingredientes secos.
7. Vierta la masa en el molde preparado, alise la superficie y, si es necesario, golpee el molde sobre la mesa para eliminar las burbujas de aire grandes.
8. Hornee a 170°C durante aproximadamente 55–65 minutos: compruebe la cocción con un palillo – debe salir con migas húmedas, pero sin masa cruda.
9. Deje reposar el bizcocho en el molde durante 20–30 minutos, luego desmóldelo y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla.
10. Antes de servir, espolvoree con azúcar glas si lo desea y sirva, por ejemplo, con una bola de helado.