Chocoladecake met kersen

Ingredients

• Boter (zacht) — 150 g
• Suiker — 130 g
• Vanillesuiker — 10 g
• Eieren — 3 pcs
• Cacao (gealkaliseerd) — 45 g
• Pure chocolade (55–70%) — 100 g
• Bloem — 250 g
• Bakpoeder — 10 g
• Zout — 3 g
• Kersen zonder pit — 500 g
• Oploskoffie (optioneel) — 1 tsp
• Kaneel (optioneel) — 0.5 tsp
• Gemalen kardemom (optioneel)
• Nootmuskaat (optioneel)
• Poedersuiker (om te bestrooien, optioneel)

Steps

1. Verwarm de oven voor op 170°C en bereid een cakevorm voor (bekleed met bakpapier; een metalen vorm wordt aanbevolen).
2. Klop de zachte boter met suiker en vanillesuiker tot een lichte en luchtige massa.
3. Voeg de eieren één voor één toe, klop na elke toevoeging goed door tot een glad mengsel.
4. Voeg de cacao toe; voeg desgewenst oploskoffie en kaneel toe; meng grondig zodat de massa egaal chocoladebruin wordt.
5. Hak de pure chocolade grof; voeg de chocolade en kersen toe aan de chocolademassa en meng voorzichtig, zodat de bessen heel blijven.
6. Meng de gezeefde bloem met bakpoeder en zout; voeg dit droge mengsel in verschillende porties toe aan het beslag en meng voorzichtig met een spatel of mes, probeer de kersen niet te beschadigen. Voeg desgewenst een snufje kardemom en nootmuskaat toe tijdens het mengen van de droge ingrediënten.
7. Schep het beslag in de voorbereide vorm, strijk de bovenkant glad en tik indien nodig met de vorm op het aanrecht om grote luchtbellen te verwijderen.
8. Bak op 170°C gedurende ongeveer 55–65 minuten: controleer de gaarheid met een satéprikker – deze moet eruit komen met vochtige kruimels, maar zonder rauw deeg.
9. Laat de cake 20–30 minuten in de vorm staan, haal hem daarna uit de vorm en laat hem volledig afkoelen op een rooster.
10. Bestrooi voor het serveren desgewenst met poedersuiker en serveer bijvoorbeeld met een bolletje ijs.