Chleb ziemniaczany na zakwasie

Ingredients

• gotowane ziemniaki w skórce — 150 g
• mąka pszenna — 350 g
• mąka żytnia pełnoziarnista — 50 g
• sól — 11 g
• woda — 150 g
• zakwas — 250 g

Steps

1. Ugotuj ziemniaki.
2. Obierz ziemniaki ze skórki (pozostaw je do ostygnięcia).
3. Wymieszaj wszystkie składniki i dobrze zagnieć.
4. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 5 godzin w ciepłym miejscu (25-30°C).
5. Rozgrzej piekarnik do 250°C.
6. Piecz do 10 minut z parą.
7. Uwolnij parę i zmniejsz temperaturę do 220°C.
8. Piecz przez kolejne 35 minut.