Czeski trdelník

Ingredients

• Mąka pszenna — 330 g
• Drożdże — 5 g
• Cukier waniliowy — 15 g
• Sól — 0.5 tsp
• Żółtka jaj — 2 pcs
• Cukier — 35 g
• Masło — 70 g
• Mleko — 130 ml

Steps

1. Do dużej miski przesiać mąkę pszenną, dodać drożdże, cukier waniliowy i sól, wymieszać suche składniki.
2. W osobnej misce utrzeć żółtka z cukrem na gładką masę, wlać roztopione i ostudzone masło, wymieszać.
3. Do mieszanki mącznej wlać ciepłe mleko i mieszankę jajeczno-maślaną, wymieszać trzepaczką lub łyżką do uzyskania ciasta.
4. Wyrabiać ciasto najpierw trzepaczką, następnie rękami lub w robocie kuchennym z hakiem przez około 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne, gładkie i miękkie.
5. Przykryć miskę z ciastem ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
6. Rozwałkować ciasto na prostokątny placek o grubości około 0,5–0,6 cm i pokroić na paski o szerokości około 1,5 cm.
7. Owinąć wałek folią aluminiową i lekko posmarować masłem; nawinąć paski ciasta na wałek, mocno dociskając paski do siebie.
8. Przetoczyć wałek z nawiniętym ciastem po stole, aby szwy między paskami dobrze się połączyły.
9. Lekko ubić białka jaj; obficie posmarować nimi powierzchnię ciasta i równomiernie posypać mieszanką cukru i cynamonu (patrz podprzepis „Posypka”).
10. Ułożyć wałek nad brzegami głębokiej formy do pieczenia tak, aby brzegi wałka opierały się na brzegach formy, a ciasto nie dotykało dna.
11. Piec w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez 20–25 minut, aż do uzyskania złotego koloru.
12. Pozostawić rurki do lekkiego ostygnięcia, ostrożnie zdjąć je z wałka i pozostawić do całkowitego ostygnięcia na kratce.
13. Przygotować polewę czekoladową zgodnie z instrukcją na opakowaniu i nałożyć ją na ostudzone trdelniki, a następnie posypać ozdobną posypką.

Posypka (cukrowo-cynamonowa)

• Białka jaj — 2 pcs
• Cukier do posypki — 70 g
• Cynamon — 1 pcs

1. Lekko ubić białka jaj widelcem lub trzepaczką do uzyskania piany.
2. Wymieszać cukier i cynamon w małej misce; tę mieszankę użyć do posypania posmarowanych białkiem rurek przed pieczeniem.

Polewa i dekoracja

• Czekoladowa polewa lustrzana — 1 pcs
• Mieszanka dekoracyjna „Fajerwerki” — 1 pcs

1. Przygotować polewę czekoladową zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Polać ostudzone trdelniki polewą i od razu posypać mieszanką dekoracyjną.