Galette wiśniowa na cieście twarogowym

Ingredients

• cukier granulowany do posypania
• cukier puder do posypania

Steps

1. Przygotuj ciasto (patrz podprzepis). Przygotuj nadzienie wiśniowe (patrz podprzepis).
2. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
3. Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj schłodzone ciasto na okrąg o średnicy około 25–30 cm i grubości około 5 mm.
4. Ułóż nadzienie wiśniowe na środku ciasta, pozostawiając 3–4 cm marginesu dookoła.
5. Zawiń brzeg ciasta do góry i na nadzienie, tworząc zachodzące na siebie fałdy, aby uformować rustykalną galette.
6. Posmaruj odsłonięte brzegi ciasta odłożonym żółtkiem z ciasta i lekko posyp brzegi cukrem granulowanym.
7. Piecz galette w rozgrzanym piekarniku przez około 40–45 minut, aż skórka będzie złocista, a nadzienie będzie bulgotać.
8. Wyjmij z piekarnika i pozwól lekko ostygnąć, a następnie posyp cukrem pudrem przed podaniem.

Ciasto twarogowe

• twaróg — 180 g
• masło niesolone, roztopione — 90 g
• jajko — 1 pcs
• cukier granulowany — 1 tbsp
• cukier waniliowy — 1 tsp
• sól (szczypta)
• proszek do pieczenia — 1 tsp
• mąka pszenna uniwersalna — 160 g

1. Rozgnieć twaróg na gładką masę, a następnie wmieszaj ciepłe roztopione masło, aż się połączą.
2. Dodaj jajko (odłóż niewielką ilość żółtka do posmarowania brzegów galette później), łyżkę cukru, cukier waniliowy i szczyptę soli, i wymieszaj, aż się połączą.
3. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia do masy serowej i krótko zagnieć, aby utworzyć miękkie, elastyczne ciasto.
4. Umieść ciasto w torbie lub owiniętym pojemniku i schłodź w lodówce przez około 30 minut.

Nadzienie wiśniowe

• wiśnie drylowane — 300 g
• cukier granulowany — 4 tbsp
• skrobia kukurydziana — 2 tbsp

1. W misce wymieszaj drylowane wiśnie z cukrem granulowanym i skrobią kukurydzianą, aż będą równomiernie pokryte.
2. Pozostaw mieszankę na krótko, podczas gdy rozwałkujesz ciasto, aby skrobia kukurydziana zaczęła wchłaniać soki z wiśni.