Tarte tourbeuse aux cerises

Ingredients

• Farine — 400 g
• Cacao en poudre — 4 tbsp
• Sucre (pour la pâte) — 100 g
• Sel
• Beurre (froid) — 200 g
• Fromage blanc — 500 g
• Œufs — 4 pcs
• Sucre (pour la garniture) — 150 g
• Crème aigre 15% — 100 g
• Fécule de maïs — 3 tbsp
• Sucre vanillé — 10 g
• Cerises dénoyautées — 400 g

Steps

1. Préparez un moule de 23 cm de diamètre en le tapissant de papier sulfurisé ; préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un grand bol, versez la farine tamisée, le cacao, 100 g de sucre et une pincée de sel ; ajoutez le beurre froid coupé en dés et frottez avec les mains jusqu'à obtenir une grosse chapelure.
3. Mettez de côté 2/3 de la chapelure obtenue pour la base : versez-la dans le moule et tassez fermement pour former une croûte.
4. Dans un autre bol ou dans le bol d'un mixeur, mélangez le fromage blanc, 150 g de sucre, la crème aigre, le sucre vanillé, les œufs et 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ; mixez avec un mixeur jusqu'à obtenir une masse crémeuse et homogène.
5. Mélangez les cerises avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour qu'elles ne rendent pas trop de jus pendant la cuisson.
6. Versez la moitié de la masse de fromage blanc sur la croûte préparée, étalez uniformément, disposez les cerises, puis versez délicatement la deuxième moitié de la masse de fromage blanc.
7. Saupoudrez le dessus avec le reste de la chapelure au chocolat de manière à couvrir le dessus de la tarte.
8. Faites cuire à 180°C pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la chapelure soit dorée ; après la cuisson, laissez la tarte refroidir complètement dans le moule, puis démoulez et coupez.