Trdelník Tchèque

Ingredients

• Farine de blé — 330 g
• Levure — 5 g
• Sucre vanillé — 15 g
• Sel — 0.5 tsp
• Jaunes d'œufs — 2 pcs
• Sucre — 35 g
• Beurre — 70 g
• Lait — 130 ml

Steps

1. Dans un grand bol, tamisez la farine de blé, ajoutez la levure, le sucre vanillé et le sel, mélangez les ingrédients secs.
2. Dans un bol séparé, frottez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance homogène, versez le beurre fondu et refroidi et mélangez.
3. Dans le mélange de farine, versez le lait chaud et le mélange œuf-beurre, mélangez au fouet ou à la cuillère jusqu'à formation d'une pâte.
4. Pétrissez la pâte d'abord au fouet, puis à la main ou au robot culinaire avec un crochet pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique, lisse et molle.
5. Couvrez le bol de pâte avec un torchon et placez-le dans un endroit chaud pour lever pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
6. Abaissez la pâte en un rectangle d'environ 0,5 à 0,6 cm d'épaisseur et coupez des bandes d'environ 1,5 cm de large.
7. Enveloppez le rouleau à pâtisserie de papier d'aluminium et graissez-le légèrement avec du beurre; enroulez les bandes de pâte sur le rouleau à pâtisserie, en les pressant fermement les unes contre les autres.
8. Faites rouler le rouleau à pâtisserie avec la pâte enroulée sur la table pour que les joints entre les bandes soient bien soudés.
9. Battez légèrement les blancs d'œufs; badigeonnez-en généreusement la surface de la pâte et saupoudrez uniformément du mélange de sucre et de cannelle (voir la sous-recette «Saupoudrage»).
10. Placez le rouleau à pâtisserie sur les bords d'un plat de cuisson profond de manière à ce que les bords du rouleau reposent sur les bords du plat et que la pâte ne touche pas le fond.
11. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
12. Laissez les rouleaux refroidir un peu, retirez-les délicatement du rouleau à pâtisserie et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
13. Préparez le glaçage au chocolat selon les instructions sur l'emballage et appliquez-le sur les trdelníks refroidis, puis saupoudrez de vermicelles décoratifs.

Saupoudrage (sucre-cannelle)

• Blancs d'œufs — 2 pcs
• Sucre pour le saupoudrage — 70 g
• Cannelle — 1 pcs

1. Battez légèrement les blancs d'œufs à la fourchette ou au fouet jusqu'à ce qu'une mousse apparaisse.
2. Mélangez le sucre et la cannelle dans un petit bol; utilisez ce mélange pour saupoudrer les rouleaux badigeonnés de blanc d'œuf avant la cuisson.

Glaçage et décoration

• Glaçage miroir au chocolat — 1 pcs
• Mélange décoratif «Feu d'artifice» — 1 pcs

1. Préparez le glaçage au chocolat selon les instructions sur l'emballage.
2. Versez le glaçage sur les trdelníks refroidis et saupoudrez immédiatement du mélange décoratif.