Trdelník
Traditionnels rouleaux de pâte levée tchèques, cuits au four et saupoudrés d'un mélange de sucre, de cannelle et de vanille.
- Category: baking
- Time: 135 min
Source: https://youtube.com/watch?v=1mH1vS9qp7I&si=hi6-y4fO5BwhqPaj — Grekova-live
Ingredients
- Farine
- Sucre — 3 tsp
- Beurre (fondu)
- Levure (fraîche ou sèche)
- Lait
- Œufs
- Sucre glace
- Huile végétale
- Cannelle
- Sucre vanillé
- Nutella ou pâte à tartiner au chocolat (facultatif)
- Glace (facultatif)
- Fruits pour la garniture (facultatif)
- Crème fouettée (facultatif)
Steps
- Dans un petit bol, dissolvez la levure dans le lait tiède (environ 36°C) et ajoutez 3 cuillères à café de sucre; mélangez et laissez la levure «s'activer».
- Dans un grand bol, battez les œufs, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
- Versez le lait avec la levure activée dans le mélange œufs-beurre et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Tamisez la farine avec le sucre glace, faites un puits au centre et versez-y le mélange liquide; pétrissez la pâte progressivement.
- Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance douce et élastique, afin qu'elle ne colle pas aux mains (selon la vidéo – environ 80 minutes de pétrissage intense).
- Graissez légèrement un bol avec de l'huile végétale, placez-y la pâte, couvrez d'un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.
- Dégazez la pâte, formez des «saucissons» de l'épaisseur d'un doigt et divisez-les en 6 portions.
- Préparez l'outil pour enrouler: enveloppez un rouleau à pâtisserie ou un cylindre de papier d'aluminium (ou utilisez un bâton spécial) et graissez-le légèrement avec de l'huile végétale pour que la pâte se détache facilement.
- Enroulez chaque bande de pâte en spirale sur le rouleau à pâtisserie/bâton préparé, en laissant de petits espaces entre les tours; badigeonnez la surface d'huile et roulez-la soigneusement dans le mélange de sucre, de cannelle et de sucre vanillé.
- Préchauffez le four à 190°C. Placez les trdelníks enroulés sur une grille ou une plaque de cuisson et faites cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés (le temps dépend du four).
- Retirez délicatement les trdelníks du rouleau à pâtisserie, servez chauds; si désiré, garnissez de Nutella, de glace, de fruits frais ou de crème fouettée avant de servir.