Galette aux cerises sur pâte au quark (fromage frais)

Ingredients

• sucre semoule pour saupoudrer
• sucre glace pour saupoudrer

Steps

1. Préparez la pâte (voir sous-recette). Préparez la garniture aux cerises (voir sous-recette).
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte réfrigérée en un cercle d'environ 25 à 30 cm de diamètre et d'environ 5 mm d'épaisseur.
4. Déposez la garniture aux cerises au centre de la pâte, en laissant une bordure de 3 à 4 cm tout autour.
5. Repliez la bordure de la pâte sur la garniture en plis superposés pour former une galette rustique.
6. Badigeonnez les bords de pâte exposés avec le jaune d'œuf réservé de la pâte et saupoudrez légèrement les bords de sucre semoule.
7. Faites cuire la galette dans le four préchauffé pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.
8. Retirez du four et laissez refroidir légèrement, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Pâte au quark (fromage frais)

• quark (fromage frais) — 180 g
• beurre non salé, fondu — 90 g
• œuf — 1 pcs
• sucre semoule — 1 tbsp
• sucre vanillé — 1 tsp
• sel (une pincée)
• levure chimique — 1 tsp
• farine tout usage — 160 g

1. Écrasez le quark jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis incorporez le beurre fondu tiède jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
2. Ajoutez l'œuf (réservez une petite quantité de jaune pour badigeonner les bords de la galette plus tard), la cuillère à soupe de sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel, et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
3. Tamisez la farine avec la levure chimique dans le mélange de fromage et pétrissez brièvement pour former une pâte souple et élastique.
4. Placez la pâte dans un sac ou un récipient enveloppé et réfrigérez pendant environ 30 minutes.

Garniture aux cerises

• cerises dénoyautées — 300 g
• sucre semoule — 4 tbsp
• fécule de maïs — 2 tbsp

1. Dans un bol, mélangez les cerises dénoyautées avec le sucre semoule et la fécule de maïs jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
2. Laissez le mélange reposer brièvement pendant que vous étalez la pâte afin que la fécule de maïs commence à absorber le jus des cerises.