Galette de cerezas con masa de quark (queso fresco)

Ingredients

• azúcar granulada para espolvorear
• azúcar glas (en polvo) para espolvorear

Steps

1. Prepara la masa (ver sub-receta). Prepara el relleno de cerezas (ver sub-receta).
2. Precalienta el horno a 180°C.
3. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa fría en un círculo de aproximadamente 25–30 cm y unos 5 mm de grosor.
4. Amontona el relleno de cerezas en el centro de la masa, dejando un borde de 3–4 cm alrededor.
5. Dobla el borde de la masa hacia arriba y sobre el relleno en pliegues superpuestos para formar una galette rústica.
6. Pincela los bordes expuestos de la masa con la yema reservada de la masa y espolvorea ligeramente los bordes con azúcar granulada.
7. Hornea la galette en el horno precalentado durante unos 40–45 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee.
8. Retira del horno y deja enfriar ligeramente, luego espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Masa de quark (queso fresco)

• quark (queso fresco) — 180 g
• mantequilla sin sal, derretida — 90 g
• huevo — 1 pcs
• azúcar granulada — 1 tbsp
• azúcar de vainilla — 1 tsp
• sal (una pizca)
• levadura en polvo — 1 tsp
• harina de trigo todo uso — 160 g

1. Tritura el quark hasta que esté suave, luego mezcla la mantequilla derretida tibia hasta que se combine.
2. Agrega el huevo (reserva una pequeña cantidad de yema para pincelar los bordes de la galette más tarde), la cucharada de azúcar, el azúcar de vainilla y una pizca de sal, y mezcla hasta que se combine.
3. Tamiza la harina junto con la levadura en polvo en la mezcla de queso y amasa brevemente para formar una masa suave y elástica.
4. Coloca la masa en una bolsa o recipiente envuelto y refrigera durante unos 30 minutos.

Relleno de cerezas

• cerezas deshuesadas — 300 g
• azúcar granulada — 4 tbsp
• maicena — 2 tbsp

1. En un bol, mezcla las cerezas deshuesadas con el azúcar granulada y la maicena hasta que estén uniformemente cubiertas.
2. Deja reposar la mezcla brevemente mientras extiendes la masa para que la maicena comience a absorber los jugos de las cerezas.