Pastel de turba con cerezas

Ingredients

• Harina — 400 g
• Cacao en polvo — 4 tbsp
• Azúcar (para la masa) — 100 g
• Sal
• Mantequilla (fría) — 200 g
• Requesón — 500 g
• Huevos — 4 pcs
• Azúcar (para el relleno) — 150 g
• Crema agria 15% — 100 g
• Almidón de maíz — 3 tbsp
• Azúcar de vainilla — 10 g
• Cerezas sin hueso — 400 g

Steps

1. Prepare un molde de 23 cm de diámetro forrándolo con papel de horno; precaliente el horno a 180°C.
2. En un bol grande, vierta la harina tamizada, el cacao, 100 g de azúcar y una pizca de sal; añada la mantequilla fría cortada en cubos y frote con las manos hasta formar migas gruesas.
3. Reserve 2/3 de las migas obtenidas para la base: viértalas en el molde y presione firmemente para formar una costra.
4. En otro bol o en el vaso de la batidora, mezcle el requesón, 150 g de azúcar, la crema agria, el azúcar de vainilla, los huevos y 2 cucharadas de almidón de maíz; bata con la batidora hasta obtener una masa cremosa y homogénea.
5. Mezcle las cerezas con 1 cucharada de almidón de maíz para que no suelten demasiado jugo durante la cocción.
6. Vierta la mitad de la masa de requesón sobre la costra preparada, extienda uniformemente, coloque las cerezas y luego vierta con cuidado la segunda mitad de la masa de requesón.
7. Espolvoree el resto de las migas de chocolate por encima, cubriendo la parte superior del pastel.
8. Hornee a 180°C durante unos 60 minutos, hasta que el relleno esté firme y las migas doradas; después de hornear, deje que el pastel se enfríe completamente en el molde, luego desmolde y corte.