法式炖牛肉

Ingredients

• 牛肉块（牛肩肉、牛腱肉、牛腩、牛脸肉、牛排骨等） — 600 g
• 牛尾 — 400 g
• 香草束（欧芹、月桂叶、百里香） — 1 pcs
• 洋葱 — 2 pcs
• 蒜瓣 — 2 pcs
• 粗盐 — 1 tbsp
• 粒状黑胡椒 — 1 tsp
• 丁香 — 4 pcs
• 四香胡椒粒 — 4 pcs
• 卡宴辣椒（可选） — 4 pcs
• 韭葱绿叶（用于肉汤） — 2 pcs
• 西芹 — 2 pcs
• 胡萝卜（用于肉汤） — 1 pcs
• 芜菁（用于肉汤） — 1 pcs
• 绿甘蓝 — 0.25 pcs
• 芜菁（蔬菜） — 2 pcs
• 韭葱白茎（蔬菜） — 2 pcs
• 胡萝卜（蔬菜） — 3 pcs
• 洋葱（蔬菜） — 1 pcs
• 整蘑菇（可选）
• 室温水

Steps

1. 将牛肉块和牛尾放入一个大炖锅中，加入室温水没过食材。
2. 加入香草束、韭葱绿叶、洋葱、蒜瓣、粗盐、粒状黑胡椒、丁香、四香胡椒粒，如果喜欢，还可以加入卡宴辣椒。
3. 煮沸后转小火；小火慢炖约3小时，直到牛肉软烂。
4. 取出煮熟的牛肉块，保温备用。
5. 在同一锅肉汤中，加入绿甘蓝、芜菁、韭葱白茎、胡萝卜、剩余的西芹和用于蔬菜的洋葱（如果使用蘑菇也一并加入），继续烹煮直到蔬菜变软。
6. 如有需要，调整肉汤的调味，然后将牛肉放回锅中，趁热上桌：将牛肉切片，与蔬菜和肉汤一同享用。