Пот-о-фе

Ingredients

• Шматки яловичини (лопатка, гомілка, макрель, щока, ребра...) — 600 g
• Яловичий хвіст — 400 g
• Букет гарні (петрушка, лавровий лист, чебрець) — 1 pcs
• Цибуля — 2 pcs
• Зубчики часнику — 2 pcs
• Крупна сіль — 1 tbsp
• Перець горошком — 1 tsp
• Гвоздика — 4 pcs
• Перець чотирьох спецій — 4 pcs
• Перець каєнський (за бажанням) — 4 pcs
• Зелена частина цибулі-порею (для бульйону) — 2 pcs
• Стебло селери — 2 pcs
• Морква (для бульйону) — 1 pcs
• Ріпа (для бульйону) — 1 pcs
• Зелена капуста — 0.25 pcs
• Ріпа (овочі) — 2 pcs
• Біла частина цибулі-порею (овочі) — 2 pcs
• Морква (овочі) — 3 pcs
• Цибуля (овочі) — 1 pcs
• Цілі гриби (за бажанням)
• Вода кімнатної температури

Steps

1. Покладіть шматки яловичини та яловичий хвіст у велику каструлю і залийте водою кімнатної температури.
2. Додайте букет гарні, зелену частину цибулі-порею, цибулю, зубчики часнику, крупну сіль, перець горошком, гвоздику, перець чотирьох спецій і, за бажанням, каєнський перець.
3. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь; тушкуйте на повільному вогні приблизно 3 години, доки м'ясо не стане м'яким.
4. Вийміть готове м'ясо і тримайте його теплим.
5. У той же бульйон додайте зелену капусту, ріпу, білу частину цибулі-порею, моркву, решту стебла селери та цибулю, призначену для овочів (і гриби, якщо використовуються), потім продовжуйте готувати, доки овочі не стануть м'якими.
6. За потреби відкоригуйте приправи бульйону, потім поверніть м'ясо і подавайте гарячим: наріжте м'ясо і подайте овочі та бульйон разом.