喀拉拉邦瓦鲁塔拉查咖喱鸡

Ingredients

• 鸡肉 — 1 kg
• 洋葱（切碎） — 3 pcs
• 青辣椒 — 2 pcs
• 番茄（切碎） — 2 pcs
• 姜 — 1 pcs
• 大蒜 — 8.5 pcs
• 咖喱叶 — 3 pcs
• 磨碎的椰子 — 1 cup
• 红辣椒粉 — 2 tbsp
• 香菜粉 — 1 tbsp
• 姜黄粉 — 0.5 tbsp
• 小豆蔻 — 2 pcs
• 肉桂 — 1 pcs
• 丁香 — 2 pcs
• 黑胡椒粒 — 1 tsp
• 茴香籽 — 1 tsp
• 盐 — 1.5 tsp
• 油 — 2.5 tbsp

Steps

1. 在一个锅中加热油，加入小豆蔻、肉桂、丁香、黑胡椒和茴香籽，炒香。
2. 在同一个锅中加入磨碎的椰子，炒至金黄色并充分混合。
3. 现在将红辣椒粉、香菜粉和姜黄粉加入炒好的椰子中，充分炒香；然后将混合物取出，放在一边。
4. 待炒好的椰子和香料冷却后，研磨成细糊状，将此“椰子香料”放在一边。
5. 在另一个研磨碗中，将姜和大蒜研磨成细糊状，放在一边。
6. 在一个锅中再次加热少许油，加入茴香籽，待其爆裂。
7. 加入洋葱，炒2-3分钟，直到变软。
8. 现在加入姜蒜糊、切碎的青辣椒和咖喱叶，充分炒香。
9. 加入切碎的番茄和盐，盖上盖子，煮至番茄变软。
10. 将研磨好的椰子香料加入变软的番茄中。
11. 在研磨香料的碗中加入少许水，将剩余的香料也加入锅中；然后向锅中加入足够的水，煮沸。
12. 加入洗净的鸡块并混合。
13. 盖上锅盖，煮至鸡肉变软，咖喱充分入味。
14. 离火，趁热食用。