Pot-au-feu
Tradycyjny gulasz wołowy z warzywami, długo gotowany w bogatym bulionie, gotowy w około 3 godziny.
- Category: hot-dishes
- Time: 180 min
Source: https://www.youtube.com/watch?v=7FTJfqlSUbc — Food is Love
Ingredients
- Kawałki wołowiny (łopatka, goleń, karkówka, policzki, żeberka...) — 600 g
- Ogon wołowy — 400 g
- Bouquet garni (natka pietruszki, liść laurowy, tymianek) — 1 pcs
- Cebula — 2 pcs
- Ząbki czosnku — 2 pcs
- Sól gruboziarnista — 1 tbsp
- Ziarna pieprzu — 1 tsp
- Goździki — 4 pcs
- Ziarna pieprzu czterech przypraw — 4 pcs
- Papryczki cayenne (opcjonalnie) — 4 pcs
- Zielone części pora (do bulionu) — 2 pcs
- Łodygi selera naciowego — 2 pcs
- Marchew (do bulionu) — 1 pcs
- Rzepa (do bulionu) — 1 pcs
- Kapusta zielona — 0.25 pcs
- Rzepy (warzywa) — 2 pcs
- Białe części pora (warzywa) — 2 pcs
- Marchewki (warzywa) — 3 pcs
- Cebula (warzywa) — 1 pcs
- Całe pieczarki (opcjonalnie)
- Woda w temperaturze pokojowej
Steps
- Umieść kawałki wołowiny i ogon wołowy w dużym garnku i zalej wodą w temperaturze pokojowej.
- Dodaj bouquet garni, zielone części pora, cebulę, ząbki czosnku, sól gruboziarnistą, ziarna pieprzu, goździki, ziarna pieprzu czterech przypraw i, jeśli chcesz, papryczki cayenne.
- Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień; gotuj powoli na małym ogniu przez około 3 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Wyjmij ugotowane kawałki mięsa i trzymaj w cieple.
- Do tego samego bulionu dodaj kapustę zieloną, rzepy, białe części pora, marchewki, pozostałą łodygę selera naciowego i cebulę przeznaczoną na warzywa (oraz pieczarki, jeśli używasz), a następnie kontynuuj gotowanie, aż warzywa będą miękkie.
- W razie potrzeby dopraw bulion, a następnie włóż mięso z powrotem i podawaj na gorąco: pokrój mięso w plastry i podawaj razem z warzywami i bulionem.