烤酸奶油凝乳饺子

Ingredients

• 蛋清（分离的鸡蛋）

Steps

1. 准备馅料（参见子食谱“凝乳馅料”）。
2. 准备面团（参见子食谱“饺子面团”）。
3. 将蛋清打发至白色泡沫状。
4. 将一部分面团擀得非常薄，然后用模具或玻璃杯切出圆形。
5. 在每个圆形面团上涂抹打发好的蛋清，放入大约一汤匙馅料，然后仔细捏紧饺子。
6. 在一个大锅中将水烧开，加盐；放入饺子，搅拌，待其浮起后，再煮1.5-2分钟，然后用漏勺捞出。
7. 将烤箱预热至180°C。在一个陶制砂锅或耐热容器中，放入一部分饺子，淋上约一半的酱汁（参见子食谱“酸奶油酱汁”），然后放入剩余的饺子，再淋上剩余的酱汁。
8. 盖上盖子，放入烤箱中以180°C烤15分钟。

饺子面团

• 面粉 — 400 g
• 鸡蛋 — 1 pcs
• 牛奶 — 150 ml
• 盐 — 1 tsp
• 食用油 — 1 tsp

1. 将面粉筛入碗中。
2. 加入鸡蛋和一小撮盐，倒入牛奶，揉面团直到它不再粘手。
3. 手上涂油，再次充分揉搓面团。
4. 将面团盖好静置片刻，使其变得有弹性，然后分批擀开切成圆形。

凝乳馅料

• 凝乳 — 500 g
• 糖 — 50 g
• 鸡蛋 — 1 pcs
• 黄油（融化） — 50 g

1. 将凝乳通过绞肉机或用搅拌机打至顺滑。
2. 加入糖，搅拌均匀。
3. 将蛋黄与蛋清分离；将蛋黄加入凝乳中，彻底搅拌。
4. 加入融化的黄油，再次搅拌馅料至均匀。

酸奶油酱汁

• 黄油 — 60 g
• 酸奶油 — 200 g

1. 在平底锅或小锅中融化黄油。
2. 将融化的黄油与酸奶油混合——这将是淋在饺子上的酱汁。
3. 在将饺子放入砂锅烘烤之前，分层淋上酱汁。