Pot-au-feu
Geleneksel dana eti ve sebze güveci, zengin bir et suyunda uzun süre pişirilerek yaklaşık 3 saatte hazır olur.
- Category: hot-dishes
- Time: 180 min
Source: https://www.youtube.com/watch?v=7FTJfqlSUbc — Food is Love
Ingredients
- Dana eti parçaları (paleron, gîte, macreuse, yanak, kaburga...) — 600 g
- Dana kuyruğu — 400 g
- Buket garni (maydanoz, defne yaprağı, kekik) — 1 pcs
- Soğan — 2 pcs
- Sarımsak dişi — 2 pcs
- Kaya tuzu — 1 tbsp
- Tane karabiber — 1 tsp
- Karanfil — 4 pcs
- Dört baharat biberi — 4 pcs
- Cayenne biberi (isteğe bağlı) — 4 pcs
- Pırasa yeşil kısımları (et suyu için) — 2 pcs
- Kereviz sapı — 2 pcs
- Havuç (et suyu için) — 1 pcs
- Şalgam (et suyu için) — 1 pcs
- Yeşil lahana — 0.25 pcs
- Şalgam (sebzeler) — 2 pcs
- Pırasa beyaz kısımları (sebzeler) — 2 pcs
- Havuç (sebzeler) — 3 pcs
- Soğan (sebzeler) — 1 pcs
- Bütün mantarlar (isteğe bağlı)
- Oda sıcaklığında su
Steps
- Dana eti parçalarını ve dana kuyruğunu büyük bir tencereye koyun ve oda sıcaklığında suyla üzerini kapatın.
- Buket garni, pırasa yeşil kısımları, soğan, sarımsak dişleri, kaya tuzu, tane karabiber, karanfil, dört baharat biberi ve istenirse cayenne biberini ekleyin.
- Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın; et yumuşayana kadar yaklaşık 3 saat kısık ateşte uzun süre pişirin.
- Pişmiş et parçalarını çıkarın ve sıcak tutun.
- Aynı et suyuna yeşil lahana, şalgam, pırasa beyaz kısımları, havuç, kalan kereviz sapı ve sebzeler için ayrılan soğanı (ve eğer kullanılıyorsa mantarları) ekleyin, ardından sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Gerekirse et suyunun baharatını ayarlayın, ardından eti geri koyun ve sıcak servis yapın: eti dilimleyin ve sebzelerle et suyunu birlikte sunun.