Pot-au-feu

Ingredients

• Kousky hovězího masa (kližka, oháňka, krk, líčka, žebra...) — 600 g
• Hovězí oháňka — 400 g
• Bylinková kytice (petržel, bobkový list, tymián) — 1 pcs
• Cibule — 2 pcs
• Stroužky česneku — 2 pcs
• Hrubá sůl — 1 tbsp
• Celý pepř — 1 tsp
• Hřebíček — 4 pcs
• Kuličky nového koření — 4 pcs
• Kajenské papričky (volitelné) — 4 pcs
• Zelená část pórku (na vývar) — 2 pcs
• Řapíkatý celer — 2 pcs
• Mrkev (na vývar) — 1 pcs
• Tuřín (na vývar) — 1 pcs
• Zelené zelí — 0.25 pcs
• Tuřín (zelenina) — 2 pcs
• Bílá část pórku (zelenina) — 2 pcs
• Mrkev (zelenina) — 3 pcs
• Cibule (zelenina) — 1 pcs
• Celé houby (volitelné)
• Voda pokojové teploty

Steps

1. Vložte kousky hovězího masa a hovězí oháňku do velkého hrnce a zalijte vodou pokojové teploty.
2. Přidejte bylinkovou kytici, zelenou část pórku, cibuli, stroužky česneku, hrubou sůl, celý pepř, hřebíček, kuličky nového koření a, pokud si přejete, kajenské papričky.
3. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu; nechte jemně probublávat asi 3 hodiny, dokud maso nebude křehké.
4. Vyjměte uvařené kousky masa a udržujte je teplé.
5. Do stejného vývaru přidejte zelené zelí, tuřín, bílou část pórku, mrkev, zbývající řapíkatý celer a cibuli určenou na zeleninu (a houby, pokud je používáte), poté pokračujte ve vaření, dokud zelenina nezměkne.
6. V případě potřeby upravte dochucení vývaru, poté vraťte maso a podávejte horké: maso nakrájejte a podávejte zeleninu a vývar dohromady.