Wareniki z twarogiem, zapiekane w śmietanie

Ingredients

• Białko (z oddzielonego jajka)

Steps

1. Przygotuj farsz (patrz podprzepis „Farsz twarogowy”).
2. Przygotuj ciasto (patrz podprzepis „Ciasto na wareniki”).
3. Ubij białko na białą pianę.
4. Rozwałkuj część ciasta bardzo cienko i wytnij kółka foremką lub szklanką.
5. Posmaruj każde kółko ubitym białkiem, nałóż około jednej łyżki farszu i dokładnie zlep warenik.
6. W dużym garnku zagotuj wodę, posól; zanurz wareniki, zamieszaj, a gdy wypłyną, gotuj jeszcze 1,5–2 minuty i wyjmij łyżką cedzakową.
7. Rozgrzej piekarnik do 180°C. W glinianym garnku lub naczyniu żaroodpornym ułóż część wareników, polej połową sosu (patrz podprzepis „Sos śmietanowy”), ułóż resztę wareników i polej resztą sosu.
8. Przykryj pokrywką i zapiekaj w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 180°C.

Ciasto na wareniki

• Mąka — 400 g
• Jajko — 1 pcs
• Mleko — 150 ml
• Sól — 1 tsp
• Olej — 1 tsp

1. Przesiej mąkę do miski.
2. Dodaj jajko i szczyptę soli, wlej mleko i wyrabiaj ciasto, aż przestanie kleić się do rąk.
3. Posmaruj ręce olejem i ponownie dobrze zagnieć ciasto.
4. Przykryj ciasto na krótki czas, aby stało się elastyczne, po czym rozwałkuj je partiami do wycinania kółek.

Farsz twarogowy

• Twaróg — 500 g
• Cukier — 50 g
• Jajko — 1 pcs
• Masło (roztopione) — 50 g

1. Zmiel twaróg przez maszynkę do mięsa lub zmiksuj blenderem na gładką masę.
2. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj.
3. Oddziel żółtko od białka; żółtko dodaj do twarogu i dokładnie wymieszaj.
4. Dodaj roztopione masło i ponownie wymieszaj farsz do uzyskania jednolitej konsystencji.

Sos śmietanowy

• Masło — 60 g
• Śmietana — 200 g

1. Roztop masło na patelni lub w małym rondelku.
2. Wymieszaj roztopione masło ze śmietaną — to będzie sos do polewania wareników.
3. Polej sosem warstwy wareników podczas układania ich w garnku przed zapiekaniem.