Vareniki med cottage cheese, bakt i rømme

Ingredients

• Eggehvite (fra separert egg)

Steps

1. Forbered fyllet (se underoppskrift «Cottage cheese-fyll»).
2. Forbered deigen (se underoppskrift «Vareniki-deig»).
3. Visp eggehviten til hvitt skum.
4. Kjevle ut en del av deigen veldig tynt og skjær ut sirkler med en form eller et glass.
5. Pensle hver sirkel med vispet eggehvite, legg på omtrent en spiseskje fyll og lukk varenikien forsiktig.
6. I en stor kjele, kok opp vann, salt; senk varenikiene ned, rør, når de flyter opp, kok i ytterligere 1,5–2 minutter og ta dem ut med en hullsleiv.
7. Forvarm ovnen til 180°C. I en leirgryte eller ildfast form, legg en del av varenikiene, hell over halvparten av sausen (se underoppskrift «Rømmesaus»), legg på resten av varenikiene og hell over resten av sausen.
8. Dekk med lokk og bak i ovnen i 15 minutter ved 180°C.

Vareniki-deig

• Mel — 400 g
• Egg — 1 pcs
• Melk — 150 ml
• Salt — 1 tsp
• Olje — 1 tsp

1. Sikt melet i en bolle.
2. Tilsett egg og en klype salt, hell i melken og elt deigen til den slipper hendene.
3. Smør hendene med olje og elt deigen godt igjen.
4. Dekk deigen en kort stund slik at den blir elastisk, og kjevle den deretter ut i porsjoner for å skjære ut sirkler.

Cottage cheese-fyll

• Cottage cheese — 500 g
• Sukker — 50 g
• Egg — 1 pcs
• Smør (smeltet) — 50 g

1. Mal cottage cheese gjennom en kjøttkvern eller kjør den med en stavmikser til en jevn tekstur.
2. Tilsett sukker og bland godt.
3. Skill eggeplommen fra eggehviten; tilsett eggeplommen i cottage cheese og bland grundig.
4. Tilsett smeltet smør og bland fyllet igjen til det er jevnt.

Rømmesaus

• Smør — 60 g
• Rømme — 200 g

1. Smelt smøret i en stekepanne eller en liten kasserolle.
2. Bland det smeltede smøret med rømmen – dette blir sausen til å helle over varenikiene.
3. Hell sausen i lag når du legger varenikiene i gryten før steking.