Ekşi Kremalı Fırınlanmış Lor Peynirli Vareniki

Ingredients

• Yumurta akı (ayrılmış yumurtadan)

Steps

1. İç harcı hazırlayın (bkz. "Lor Peynirli İç Harç" alt tarifi).
2. Hamuru hazırlayın (bkz. "Vareniki Hamuru" alt tarifi).
3. Yumurta akını beyaz köpük olana kadar çırpın.
4. Hamurun bir kısmını çok ince açın ve bir kalıp veya bardakla yuvarlaklar kesin.
5. Her yuvarlağı çırpılmış yumurta akı ile yağlayın, yaklaşık bir yemek kaşığı iç harcı koyun ve varenikiyi dikkatlice kapatın.
6. Büyük bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin; varenikileri suya atın, yüzeye çıktıklarında karıştırın, 1,5-2 dakika daha pişirin ve kevgirle çıkarın.
7. Fırını 180°C'ye ısıtın. Bir toprak güveç veya fırına dayanıklı bir kaba varenikilerin bir kısmını yerleştirin, yarım sosu üzerine gezdirin (bkz. "Ekşi Kremalı Sos" alt tarifi), kalan varenikileri yerleştirin ve kalan sosu üzerine gezdirin.
8. Kapağını kapatın ve fırında 180°C'de 15 dakika pişirin.

Vareniki Hamuru

• Un — 400 g
• Yumurta — 1 pcs
• Süt — 150 ml
• Tuz — 1 tsp
• Sıvı yağ — 1 tsp

1. Unu bir kaseye eleyin.
2. Yumurta ve bir tutam tuz ekleyin, sütü dökün ve hamur elinize yapışmayana kadar yoğurun.
3. Ellerinizi sıvı yağ ile yağlayın ve hamuru tekrar iyice yoğurun.
4. Hamuru kısa bir süre dinlenmeye bırakın, böylece elastik hale gelir, ardından yuvarlaklar kesmek için parçalar halinde açın.

Lor Peynirli İç Harç

• Lor peyniri — 500 g
• Şeker — 50 g
• Yumurta — 1 pcs
• Tereyağı (eritilmiş) — 50 g

1. Lor peynirini kıyma makinesinden geçirin veya pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin.
2. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Yumurta sarısını akından ayırın; sarısını lor peynirine ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve iç harcı tekrar pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Ekşi Kremalı Sos

• Tereyağı — 60 g
• Ekşi krema — 200 g

1. Tereyağını bir tavada veya küçük bir tencerede eritin.
2. Eritilmiş tereyağını ekşi krema ile karıştırın - bu, varenikileri kaplamak için sos olacaktır.
3. Varenikileri güvece yerleştirirken, pişirmeden önce sosu katmanlar halinde üzerine gezdirin.