Vareniki com queijo cottage, assados em creme azedo

Ingredients

• Clara de ovo (de ovo separado)

Steps

1. Prepare o recheio (ver sub-receita “Recheio de queijo cottage”).
2. Prepare a massa (ver sub-receita “Massa para vareniki”).
3. Bata a clara de ovo até formar uma espuma branca.
4. Abra uma parte da massa bem fina e corte círculos com um cortador ou copo.
5. Pincele cada círculo com a clara de ovo batida, coloque aproximadamente uma colher de sopa de recheio e feche cuidadosamente o vareniki.
6. Em uma panela grande, leve a água para ferver, adicione sal; mergulhe os vareniki, mexa, quando eles flutuarem, cozinhe por mais 1,5-2 minutos e retire com uma escumadeira.
7. Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma panela de barro ou forma refratária, coloque uma parte dos vareniki, regue com metade do molho (ver sub-receita “Molho de creme azedo”), coloque o restante dos vareniki e regue com o restante do molho.
8. Cubra com uma tampa e asse no forno a 180°C por 15 minutos.

Massa para vareniki

• Farinha de trigo — 400 g
• Ovo — 1 pcs
• Leite — 150 ml
• Sal — 1 tsp
• Óleo vegetal — 1 tsp

1. Peneire a farinha em uma tigela.
2. Adicione o ovo e uma pitada de sal, despeje o leite e amasse a massa até que ela comece a soltar das mãos.
3. Unte as mãos com óleo e amasse bem a massa novamente.
4. Cubra a massa por um curto período para que ela fique elástica, depois abra em porções para cortar os círculos.

Recheio de queijo cottage

• Queijo cottage — 500 g
• Açúcar — 50 g
• Ovo — 1 pcs
• Manteiga (derretida) — 50 g

1. Passe o queijo cottage por um moedor de carne ou bata no liquidificador até obter uma textura homogênea.
2. Adicione o açúcar e misture bem.
3. Separe a gema da clara; adicione a gema ao queijo cottage e misture bem.
4. Adicione a manteiga derretida e misture o recheio novamente até ficar homogêneo.

Molho de creme azedo

• Manteiga — 60 g
• Creme azedo — 200 g

1. Derreta a manteiga em uma frigideira ou em uma panela pequena.
2. Misture a manteiga derretida com o creme azedo — este será o molho para regar os vareniki.
3. Regue o molho em camadas ao colocar os vareniki na panela antes de assar.