Vareniky s tvarohem, zapečené ve smetaně

Ingredients

• Bílek (z odděleného vejce)

Steps

1. Připravte náplň (viz podrecept „Tvarohová náplň“).
2. Připravte těsto (viz podrecept „Těsto na vareniky“).
3. Vyšlehejte bílek do bílé pěny.
4. Část těsta rozválejte velmi tence a vykrojte kolečka formičkou nebo sklenicí.
5. Každé kolečko potřete vyšlehaným bílkem, položte přibližně jednu polévkovou lžíci náplně a pečlivě zalepte varenik.
6. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu, osolte; ponořte vareniky, zamíchejte, když vyplavou, vařte ještě 1,5–2 minuty a vyjměte děrovanou lžící.
7. Předehřejte troubu na 180°C. Do hliněného hrnce nebo žáruvzdorné formy vložte část vareniků, polijte polovinou omáčky (viz podrecept „Smetanová omáčka“), vložte zbytek vareniků a polijte zbytkem omáčky.
8. Přikryjte pokličkou a pečte v troubě 15 minut při 180°C.

Těsto na vareniky

• Mouka — 400 g
• Vejce — 1 pcs
• Mléko — 150 ml
• Sůl — 1 tsp
• Olej — 1 tsp

1. Prosijte mouku do mísy.
2. Přidejte vejce a špetku soli, přilijte mléko a hněťte těsto, dokud se nezačne oddělovat od rukou.
3. Potřete si ruce olejem a ještě jednou dobře prohněťte těsto.
4. Těsto na krátkou dobu přikryjte, aby se stalo elastickým, poté ho rozválejte po částech na vykrajování koleček.

Tvarohová náplň

• Tvaroh — 500 g
• Cukr — 50 g
• Vejce — 1 pcs
• Máslo (rozpuštěné) — 50 g

1. Tvaroh umelte na masovém mlýnku nebo rozmixujte tyčovým mixérem do hladké konzistence.
2. Přidejte cukr a dobře promíchejte.
3. Oddělte žloutek od bílku; žloutek přidejte k tvarohu a důkladně promíchejte.
4. Přidejte rozpuštěné máslo a náplň znovu promíchejte do homogenní konzistence.

Smetanová omáčka

• Máslo — 60 g
• Smetana — 200 g

1. Rozpusťte máslo na pánvi nebo v malém hrnci.
2. Rozpuštěné máslo smíchejte se smetanou — to bude omáčka na zalévání vareniků.
3. Omáčku nalijte po vrstvách při vkládání vareniků do hrnce před pečením.