サワークリームで焼いたカッテージチーズのヴァレニキ

Ingredients

• 卵白（卵を分離したもの）

Steps

1. フィリングを準備します（サブレシピ「カッテージチーズのフィリング」を参照）。
2. 生地を準備します（サブレシピ「ヴァレニキの生地」を参照）。
3. 卵白を白く泡立つまで泡立てます。
4. 生地の一部を非常に薄く伸ばし、型またはグラスで丸く切り抜きます。
5. 各丸い生地に泡立てた卵白を塗り、大さじ1杯程度のフィリングを置き、ヴァレニキを丁寧に閉じます。
6. 大きな鍋に水を沸騰させ、塩を加えます。ヴァレニキを入れ、浮き上がってきたら混ぜ、さらに1.5〜2分茹でて、穴あきお玉で取り出します。
7. オーブンを180°Cに予熱します。土鍋または耐熱皿にヴァレニキの一部を並べ、ソースの半分をかけ（サブレシピ「サワークリームソース」を参照）、残りのヴァレニキを並べ、残りのソースをかけます。
8. 蓋をして、オーブンで180°Cで15分焼きます。

ヴァレニキの生地

• 小麦粉 — 400 g
• 卵 — 1 pcs
• 牛乳 — 150 ml
• 塩 — 1 tsp
• 油 — 1 tsp

1. 小麦粉をボウルにふるい入れます。
2. 卵とひとつまみの塩を加え、牛乳を注ぎ、生地が手につかなくなるまでこねます。
3. 手に油を塗り、生地をもう一度よくこねます。
4. 生地をしばらく休ませて弾力を持たせ、その後、丸く切り抜くために部分的に伸ばします。

カッテージチーズのフィリング

• カッテージチーズ — 500 g
• 砂糖 — 50 g
• 卵 — 1 pcs
• バター（溶かしたもの） — 50 g

1. カッテージチーズをミンサーにかけるか、ブレンダーで滑らかな食感になるまで攪拌します。
2. 砂糖を加え、よく混ぜます。
3. 卵黄と卵白を分けます。卵黄をカッテージチーズに加え、よく混ぜます。
4. 溶かしたバターを加え、フィリングが均一になるまでもう一度混ぜます。

サワークリームソース

• バター — 60 g
• サワークリーム — 200 g

1. フライパンまたは小さな鍋でバターを溶かします。
2. 溶かしたバターとサワークリームを混ぜ合わせます。これがヴァレニキにかけるソースになります。
3. 焼く前にヴァレニキを鍋に並べる際、ソースを層になるようにかけます。