खट्टे क्रीम में बेक्ड पनीर वारेनिकी

Ingredients

• अंडे का सफेद भाग (अलग किए हुए अंडे से)

Steps

1. फिलिंग तैयार करें (उप-रेसिपी "पनीर फिलिंग" देखें)।
2. आटा तैयार करें (उप-रेसिपी "वारेनिकी आटा" देखें)।
3. अंडे के सफेद भाग को सफेद झाग बनने तक फेंटें।
4. आटे के एक हिस्से को बहुत पतला बेल लें और एक कटर या गिलास से गोल आकार काट लें।
5. प्रत्येक गोल आकार को फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग से चिकना करें, लगभग एक बड़ा चम्मच फिलिंग रखें और वारेनिकी को सावधानी से सील करें।
6. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, नमक डालें; वारेनिकी को डुबोएं, हिलाएं, जब वे तैरने लगें, तो 1.5-2 मिनट और पकाएं और फिर एक स्लॉटेड चम्मच से निकाल लें।
7. ओवन को 180°C पर गरम करें। एक मिट्टी के बर्तन या ओवन-सुरक्षित डिश में वारेनिकी का एक हिस्सा रखें, आधा सॉस डालें (उप-रेसिपी "खट्टी क्रीम सॉस" देखें), बचे हुए वारेनिकी रखें और बाकी सॉस डालें।
8. ढक्कन से ढक दें और ओवन में 180°C पर 15 मिनट तक बेक करें।

वारेनिकी आटा

• मैदा — 400 g
• अंडा — 1 pcs
• दूध — 150 ml
• नमक — 1 tsp
• तेल — 1 tsp

1. मैदे को एक कटोरे में छान लें।
2. अंडा और एक चुटकी नमक डालें, दूध डालें और आटा तब तक गूंथें जब तक वह हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
3. अपने हाथों को तेल से चिकना करें और आटे को फिर से अच्छी तरह गूंथ लें।
4. आटे को थोड़ी देर के लिए ढक कर रख दें ताकि वह लोचदार हो जाए, फिर गोल आकार काटने के लिए इसे हिस्सों में बेल लें।

पनीर फिलिंग

• पनीर — 500 g
• चीनी — 50 g
• अंडा — 1 pcs
• मक्खन (पिघला हुआ) — 50 g

1. पनीर को मीट ग्राइंडर से पीस लें या ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।
2. चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. अंडे के सफेद भाग से जर्दी को अलग करें; जर्दी को पनीर में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. पिघला हुआ मक्खन डालें और फिलिंग को फिर से चिकना होने तक मिलाएं।

खट्टी क्रीम सॉस

• मक्खन — 60 g
• खट्टी क्रीम — 200 g

1. एक फ्राइंग पैन या छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं।
2. पिघले हुए मक्खन को खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं - यह वारेनिकी पर डालने के लिए सॉस होगा।
3. बेक करने से पहले वारेनिकी को बर्तन में रखते समय सॉस को परतों में डालें।