豌豆汤

Ingredients

• 干豌豆 — 500 g
• 水 — 2000 ml
• 猪肩肉 — 2 pcs
• 烟熏培根
• 洋葱 — 2 pcs
• 冬胡萝卜 — 250 g
• 土豆 — 3 pcs
• 根芹菜 — 0.5 pcs
• 韭葱
• 高汤块 — 2 pcs
• 月桂叶 — 2 pcs
• 现磨黑胡椒
• 烟熏香肠 — 2 pcs
• 芹菜叶

Steps

1. 清洗干豌豆，放入一个大锅中，加入2升水。加入猪肩肉和烟熏培根，煮沸。
2. 煮沸时撇去浮沫，转小火，让豌豆汤轻轻炖煮，直到干豌豆变软并散开（至少1小时，可能需要约2小时）；偶尔搅拌以防糊底。
3. 同时，切蔬菜：将洋葱切碎，胡萝卜和土豆切丁，半个根芹菜切丁，清洗韭葱并切圈。
4. 豌豆煮熟后，将猪肩肉和培根从锅中取出。从猪肩肉中取出骨头，将肉和培根切成小块，备用。
5. 将切好的洋葱、胡萝卜、土豆、根芹菜和韭葱加入到豌豆泥的锅中。
6. 加入高汤块、月桂叶和现磨黑胡椒。将烟熏香肠切片，也加入汤中。
7. 让汤与蔬菜和烟熏香肠一起小火慢炖约45分钟，定期搅拌，以防汤糊底，并使蔬菜变软。
8. 将切好的猪肩肉和烟熏培根块放回锅中，使其一同炖煮并释放风味。
9. 最后，加入切碎的芹菜叶，尝尝是否需要加盐；根据口味调整。
10. 趁热食用豌豆汤。

黑麦面包和烟熏培根（可选配菜）

• 黑麦面包
• 烟熏培根

1. 将黑麦面包切片，放上烟熏培根片。
2. 作为传统配菜与豌豆汤一同食用。