Sopa de Ervilha

Ingredients

• Ervilhas partidas — 500 g
• Água — 2000 ml
• Costeletas de porco — 2 pcs
• Toucinho defumado
• Cebolas — 2 pcs
• Cenouras de inverno — 250 g
• Batatas — 3 pcs
• Aipo-rábano — 0.5 pcs
• Alho-poró
• Cubos de caldo — 2 pcs
• Folhas de louro — 2 pcs
• Pimenta-do-reino preta moída na hora
• Linguiça defumada — 2 pcs
• Folha de aipo

Steps

1. Lave as ervilhas partidas e coloque-as em uma panela grande com 2 litros de água. Adicione as costeletas de porco e o pedaço de toucinho defumado e leve para ferver.
2. Retire a espuma durante a fervura, reduza o fogo e deixe a panela ferver suavemente até que as ervilhas partidas estejam macias e se desfaçam (mínimo 1 hora, pode levar até cerca de 2 horas); mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo.
3. Enquanto isso, pique os vegetais: pique finamente as cebolas, corte as cenouras de inverno e as batatas em cubos, corte o meio aipo-rábano em cubos e limpe e corte o alho-poró em rodelas.
4. Quando as ervilhas estiverem cozidas, retire as costeletas e o toucinho da panela. Retire os ossos das costeletas, corte a carne e o toucinho em pedaços e reserve.
5. Adicione as cebolas picadas, cenoura, batata, aipo-rábano e alho-poró à panela com a base de ervilha amassada.
6. Adicione os cubos de caldo, as folhas de louro e a pimenta-do-reino preta moída na hora. Fatie a linguiça defumada e adicione-a também à sopa.
7. Deixe a sopa ferver suavemente com os vegetais e a linguiça defumada por cerca de 45 minutos, mexendo regularmente para que a sopa não grude no fundo e os vegetais amoleçam.
8. Devolva a carne de costeleta picada e os pedaços de toucinho defumado à panela para que possam cozinhar juntos e liberar seus sabores.
9. Por fim, adicione as folhas de aipo finamente picadas e prove se é necessário mais sal; ajuste a gosto.
10. Sirva a sopa de ervilha quente.

Pão de Centeio e Toucinho Defumado (opção de acompanhamento)

• Pão de centeio
• Toucinho defumado

1. Corte o pão de centeio em fatias e coloque fatias de toucinho defumado por cima.
2. Sirva ao lado da sopa de ervilha como um acompanhamento tradicional.