Bezelye Çorbası

Bezelye Çorbası

Klasik Hollanda bezelye çorbası, kuru bezelye, domuz pirzolası, tütsülenmiş domuz pastırması ve tütsülenmiş sosis ile yavaşça kremsi bir kıvama gelene kadar pişirilir.

By CookbookSocial

Source: https://www.youtube.com/watch?v=wbqQhf3PZ6M — Jop van der Bijl

Ingredients

  • Kuru bezelye — 500 g
  • Su — 2000 ml
  • Domuz pirzolası — 2 pcs
  • Tütsülenmiş domuz pastırması
  • Soğan — 2 pcs
  • Kış havuçları — 250 g
  • Patates — 3 pcs
  • Kereviz kökü — 0.5 pcs
  • Pırasa
  • Bulyon küpleri — 2 pcs
  • Defne yaprağı — 2 pcs
  • Taze çekilmiş karabiber
  • Tütsülenmiş sosis — 2 pcs
  • Kereviz yaprağı

Steps

  1. Kuru bezelyeleri yıkayın ve 2 litre su ile büyük bir tencereye koyun. Domuz pirzolalarını ve tütsülenmiş domuz pastırmasını ekleyin ve kaynatın.
  2. Kaynama sırasında oluşan köpüğü alın, ateşi kısın ve bezelyeler yumuşayıp dağılana kadar (en az 1 saat, yaklaşık 2 saate kadar sürebilir) yavaşça pişirin; dibine yapışmaması için ara sıra karıştırın.
  3. Bu arada sebzeleri doğrayın: soğanları ince ince doğrayın, kış havuçlarını ve patatesleri küp küp doğrayın, yarım kereviz kökünü küp küp doğrayın ve pırasayı temizleyip halka şeklinde kesin.
  4. Bezelyeler piştikten sonra pirzolaları ve domuz pastırmasını tencereden çıkarın. Pirzolaların kemiklerini çıkarın, eti ve domuz pastırmasını parçalara ayırın ve bir kenara koyun.
  5. Doğranmış soğanları, havucu, patatesi, kereviz kökünü ve pırasayı püre haline getirilmiş bezelye tabanının olduğu tencereye ekleyin.
  6. Bulyon küplerini, defne yapraklarını ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Tütsülenmiş sosisi dilimleyip çorbaya ekleyin.
  7. Çorbayı sebzeler ve tütsülenmiş sosis ile yaklaşık 45 dakika daha kısık ateşte pişirin, çorbanın dibine yapışmaması ve sebzelerin yumuşaması için düzenli olarak karıştırın.
  8. Doğranmış domuz pirzolası etini ve tütsülenmiş domuz pastırması parçalarını tekrar tencereye koyun, böylece birlikte pişebilir ve lezzetlerini verebilirler.
  9. Son olarak ince doğranmış kereviz yaprağını ekleyin ve tuz gerekip gerekmediğini tadına bakın; damak zevkinize göre ayarlayın.
  10. Bezelye çorbasını sıcak servis yapın.

Çavdar Ekmeği ve Tütsülenmiş Domuz Pastırması (servis seçeneği)

  • Çavdar ekmeği
  • Tütsülenmiş domuz pastırması
  1. Çavdar ekmeğini dilimleyin ve üzerine tütsülenmiş domuz pastırması dilimleri koyun.
  2. Bezelye çorbasının yanında geleneksel bir eşlikçi olarak servis yapın.

More recipes