Ärtsoppa

Ingredients

• Gula ärtor — 500 g
• Vatten — 2000 ml
• Fläskkotletter — 2 pcs
• Rökt sidfläsk
• Lök — 2 pcs
• Vintermorötter — 250 g
• Potatis — 3 pcs
• Rotselleri — 0.5 pcs
• Purjolök
• Buljongtärningar — 2 pcs
• Lagerblad — 2 pcs
• Nymalen svartpeppar
• Rökt korv — 2 pcs
• Selleriblad

Steps

1. Skölj de gula ärtorna och lägg dem i en stor kastrull med 2 liter vatten. Tillsätt fläskkotletterna och biten rökt sidfläsk och koka upp.
2. Skumma av under kokningen, sänk värmen och låt soppan sjuda försiktigt tills ärtorna är mjuka och faller isär (minst 1 timme, kan ta upp till cirka 2 timmar); rör om då och då för att förhindra att det bränner fast.
3. Under tiden, hacka grönsakerna: finhacka löken, tärna vintermorötterna och potatisen, tärna den halva rotsellerin och rensa och skiva purjolöken i ringar.
4. När ärtorna är kokta, ta upp kotletterna och sidfläsket ur kastrullen. Ta bort benen från kotletterna, skär köttet och sidfläsket i bitar och ställ åt sidan.
5. Tillsätt den hackade löken, moroten, potatisen, rotsellerin och purjolöken till kastrullen med den mosade ärtbasen.
6. Tillsätt buljongtärningarna, lagerbladen och nymalen svartpeppar. Skiva den rökta korven och tillsätt även den i soppan.
7. Låt soppan sjuda försiktigt med grönsakerna och den rökta korven i cirka 45 minuter, rör om regelbundet så att soppan inte bränner fast och grönsakerna blir mjuka.
8. Lägg tillbaka det skurna fläskkotlettköttet och bitarna av rökt sidfläsk i kastrullen så att de kan sjuda med och ge smak.
9. Tillsätt sist finhackade selleriblad och smaka av om mer salt behövs; justera efter smak.
10. Servera ärtsoppan varm.

Rågbröd och katenspek (serveringsalternativ)

• Rågbröd
• Katenspek

1. Skär rågbröd i skivor och lägg skivor av katenspek ovanpå.
2. Servera bredvid ärtsoppan som ett traditionellt tillbehör.