Sopa de Guisantes

Ingredients

• Guisantes partidos — 500 g
• Agua — 2000 ml
• Chuletas de cerdo — 2 pcs
• Tocino ahumado
• Cebollas — 2 pcs
• Zanahorias de invierno — 250 g
• Patatas — 3 pcs
• Apionabo — 0.5 pcs
• Puerro
• Cubos de caldo — 2 pcs
• Hojas de laurel — 2 pcs
• Pimienta negra recién molida
• Salchicha ahumada — 2 pcs
• Hojas de apio

Steps

1. Lave los guisantes partidos y póngalos en una olla grande con 2 litros de agua. Agregue las chuletas de cerdo y el trozo de tocino ahumado y lleve a ebullición.
2. Retire la espuma mientras hierve, baje el fuego y deje que la olla hierva a fuego lento hasta que los guisantes partidos estén tiernos y se deshagan (al menos 1 hora, puede tardar hasta aproximadamente 2 horas); revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
3. Mientras tanto, pique las verduras: pique finamente las cebollas, corte las zanahorias de invierno y las patatas en cubos, corte la mitad del apionabo en cubos y limpie y corte el puerro en aros.
4. Cuando los guisantes estén cocidos, retire las chuletas y el tocino de la olla. Retire los huesos de las chuletas, corte la carne y el tocino en trozos y reserve.
5. Agregue las cebollas, zanahorias, patatas, apionabo y puerro picados a la olla con la base de guisantes triturados.
6. Agregue los cubos de caldo, las hojas de laurel y la pimienta negra recién molida. Corte la salchicha ahumada en rodajas y agréguela también a la sopa.
7. Deje que la sopa hierva a fuego lento con las verduras y la salchicha ahumada durante unos 45 minutos, revolviendo regularmente para que la sopa no se pegue y las verduras se ablanden.
8. Vuelva a poner la carne de chuleta de cerdo picada y los trozos de tocino ahumado en la olla para que puedan cocinarse a fuego lento y liberar sus sabores.
9. Finalmente, agregue las hojas de apio finamente picadas y pruebe si necesita más sal; ajuste al gusto.
10. Sirva la sopa de guisantes caliente.

Pan de centeno y tocino ahumado (opción de servir)

• Pan de centeno
• Tocino ahumado

1. Corte el pan de centeno en rebanadas y coloque encima las rebanadas de tocino ahumado.
2. Sirva junto a la sopa de guisantes como acompañamiento tradicional.