Ærtesuppe

Ingredients

• Flækærter — 500 g
• Vand — 2000 ml
• Svinekoteletter — 2 pcs
• Røget bacon
• Løg — 2 pcs
• Vintergulerødder — 250 g
• Kartofler — 3 pcs
• Knoldselleri — 0.5 pcs
• Porre
• Bouillonterninger — 2 pcs
• Laurbærblade — 2 pcs
• Friskkværnet sort peber
• Røget pølse — 2 pcs
• Selleriblad

Steps

1. Vask flækærterne og kom dem i en stor gryde med 2 liter vand. Tilsæt svinekoteletterne og stykket røget bacon og bring det i kog.
2. Skum skummet af under opkogningen, skru ned for varmen og lad gryden simre forsigtigt, indtil flækærterne er møre og falder fra hinanden (mindst 1 time, kan tage op til ca. 2 timer); rør af og til for at forhindre, at det brænder på.
3. Skær imens grøntsagerne: Hak løgene fint, skær vintergulerødderne og kartoflerne i tern, skær den halve knoldselleri i tern og rens porren og skær den i ringe.
4. Når ærterne er møre, tages koteletterne og baconen op af gryden. Fjern benene fra koteletterne, skær kødet og baconen i stykker og sæt det til side.
5. Tilsæt de snittede løg, gulerødder, kartofler, knoldselleri og porre til gryden med den purerede ærtebase.
6. Tilsæt bouillonterninger, laurbærblade og friskkværnet sort peber. Skær den røgede pølse i skiver og tilsæt den også til suppen.
7. Lad suppen simre forsigtigt med grøntsagerne og den røgede pølse i ca. 45 minutter, bliv ved med at røre regelmæssigt, så suppen ikke brænder på, og grøntsagerne bliver bløde.
8. Kom det snittede koteletkød og stykkerne af røget bacon tilbage i gryden, så det kan simre med og afgive smag.
9. Tilsæt til sidst fintsnittet selleriblad og smag til, om der mangler salt; juster efter smag.
10. Server ærtesuppen varm.

Rugbrød og katenspek (serveringsmulighed)

• Rugbrød
• Katenspek

1. Skær rugbrød i skiver og læg skiver af katenspek ovenpå.
2. Server ved siden af ærtesuppen som et traditionelt tilbehør.