Erbsensuppe

Ingredients

• Spalterbsen — 500 g
• Wasser — 2000 ml
• Schweineschulterkoteletts — 2 pcs
• Geräucherter Speck
• Zwiebeln — 2 pcs
• Winterkarotten — 250 g
• Kartoffeln — 3 pcs
• Knollensellerie — 0.5 pcs
• Lauch
• Brühwürfel — 2 pcs
• Lorbeerblätter — 2 pcs
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Geräucherte Wurst — 2 pcs
• Sellerieblätter

Steps

1. Die Spalterbsen waschen und mit 2 Litern Wasser in einen großen Topf geben. Die Schweineschulterkoteletts und das Stück geräucherten Speck hinzufügen und zum Kochen bringen.
2. Beim Kochen den Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren und die Suppe sanft köcheln lassen, bis die Spalterbsen weich sind und zerfallen (mindestens 1 Stunde, kann bis zu ca. 2 Stunden dauern); gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
3. In der Zwischenzeit das Gemüse schneiden: die Zwiebeln fein hacken, die Winterkarotten und Kartoffeln würfeln, den halben Knollensellerie würfeln und den Lauch putzen und in Ringe schneiden.
4. Wenn die Erbsen gar sind, die Koteletts und den Speck aus dem Topf nehmen. Die Knochen von den Koteletts entfernen, das Fleisch und den Speck in Stücke schneiden und beiseite stellen.
5. Die gehackten Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Knollensellerie und den Lauch zum Topf mit der pürierten Erbsenbasis geben.
6. Die Brühwürfel, Lorbeerblätter und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die geräucherte Wurst in Scheiben schneiden und ebenfalls zur Suppe geben.
7. Die Suppe mit dem Gemüse und der geräucherten Wurst noch etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, damit die Suppe nicht anbrennt und das Gemüse weich wird.
8. Das geschnittene Kotelettfleisch und die Stücke geräucherten Specks zurück in den Topf geben, damit sie mitköcheln und ihre Aromen abgeben können.
9. Zum Schluss fein geschnittene Sellerieblätter hinzufügen und prüfen, ob noch Salz benötigt wird; nach Geschmack anpassen.
10. Die Erbsensuppe warm servieren.

Roggenbrot und Katenspeck (Serviervorschlag)

• Roggenbrot
• Katenspeck

1. Roggenbrot in Scheiben schneiden und Scheiben Katenspeck darauflegen.
2. Als traditionelle Beilage zur Erbsensuppe servieren.