شوربة البازلاء

Ingredients

• بازلاء مجروشة — 500 g
• ماء — 2000 ml
• شرائح لحم الخنزير من الكتف — 2 pcs
• لحم خنزير مقدد مدخن
• بصل — 2 pcs
• جزر شتوي — 250 g
• بطاطس — 3 pcs
• كرفس لفتي — 0.5 pcs
• كراث
• مكعبات مرقة — 2 pcs
• أوراق غار — 2 pcs
• فلفل أسود مطحون طازج
• نقانق مدخنة — 2 pcs
• أوراق الكرفس

Steps

1. اغسل البازلاء المجروشة وضعها في قدر كبير مع 2 لتر من الماء. أضف شرائح لحم الخنزير من الكتف وقطعة لحم الخنزير المقدد المدخن واتركها حتى تغلي.
2. أزل الرغوة أثناء الغليان، ثم خفف النار واترك القدر يغلي بلطف حتى تصبح البازلاء المجروشة طرية وتتفكك (ساعة واحدة على الأقل، وقد تستغرق حوالي ساعتين)؛ قلب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
3. في هذه الأثناء، قطع الخضروات: افرم البصل ناعماً، قطع الجزر الشتوي والبطاطس إلى مكعبات، قطع نصف الكرفس اللفتي إلى مكعبات، ونظف الكراث وقطعه إلى حلقات.
4. عندما تنضج البازلاء، أخرج شرائح اللحم ولحم الخنزير المقدد من القدر. أزل العظام من شرائح اللحم، قطع اللحم ولحم الخنزير المقدد إلى قطع، وضعها جانباً.
5. أضف البصل المفروم، الجزر، البطاطس، الكرفس اللفتي، والكراث إلى القدر مع قاعدة البازلاء المهروسة.
6. أضف مكعبات المرقة، أوراق الغار، والفلفل الأسود المطحون طازجاً. قطع النقانق المدخنة إلى شرائح وأضفها أيضاً إلى الشوربة.
7. اترك الشوربة تغلي بلطف مع الخضروات والنقانق المدخنة لمدة 45 دقيقة تقريباً، مع التقليب بانتظام حتى لا تلتصق الشوربة وتلين الخضروات.
8. أعد لحم شرائح الخنزير المقطع وقطع لحم الخنزير المقدد المدخن إلى القدر حتى تتمكن من الغليان معاً وإطلاق نكهاتها.
9. أخيراً، أضف أوراق الكرفس المفرومة ناعماً وتذوق إذا كان هناك حاجة لمزيد من الملح؛ اضبط حسب الذوق.
10. قدم شوربة البازلاء ساخنة.

خبز الجاودار ولحم الخنزير المقدد المدخن (خيار التقديم)

• خبز الجاودار
• لحم خنزير مقدد مدخن

1. قطع خبز الجاودار إلى شرائح وضع شرائح لحم الخنزير المقدد المدخن فوقها.
2. قدمها بجانب شوربة البازلاء كطبق جانبي تقليدي.