Erwtensoep

Ingredients

• Spliterwten — 500 g
• Water — 2000 ml
• Schouderkarbonades — 2 pcs
• Rookspek
• Uien — 2 pcs
• Winterwortels — 250 g
• Aardappels — 3 pcs
• Knolselderij — 0.5 pcs
• Prei
• Bouillonblokjes — 2 pcs
• Laurierblaadjes — 2 pcs
• Versgemalen zwarte peper
• Rookworst — 2 pcs
• Selderijblad

Steps

1. Was de spliterwten en doe ze in een grote pan met 2 liter water. Voeg de schouderkarbonades en het stukje rookspek toe en breng aan de kook.
2. Schep het schuim af tijdens het opkoken, zet het vuur laag en laat de pan zachtjes sudderen tot de spliterwten gaar zijn en uit elkaar vallen (minimaal 1 uur, kan tot circa 2 uur duren); roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
3. Snijd intussen de groenten: snipper de uien, snijd de winterwortels en aardappels in blokjes, snijd de halve knolselderij in blokjes en maak de prei schoon en snijd in ringen.
4. Als de erwten gaar zijn, haal de karbonades en het spek uit de pan. Verwijder de botten uit de karbonades, snijd het vlees en het spek in stukjes en zet deze apart.
5. Voeg de gesneden uien, wortel, aardappel, knolselderij en prei toe aan de pan met de gepureerde erwtenbasis.
6. Voeg de bouillonblokjes, laurierblaadjes en versgemalen zwarte peper toe. Snijd de rookworst in plakken en voeg deze ook toe aan de soep.
7. Laat de soep nog zachtjes koken met de groenten en rookworst gedurende ongeveer 45 minuten, blijf regelmatig roeren zodat de soep niet aanbrandt en de groenten zacht worden.
8. Doe het gesneden karbonadevlees en stukjes rookspek terug in de pan zodat het mee kan sudderen en smaken kan afgeven.
9. Voeg op het laatst fijn gesneden selderijblad toe en proef of er nog zout nodig is; pas op smaak aan.
10. Serveer de erwtensoep warm.

Roggebrood en katenspek (serveeroptie)

• Roggebrood
• Katenspek

1. Snijd roggebrood in plakken en leg er plakjes katenspek op.
2. Serveer naast de erwtensoep als traditionele begeleider.