Hernekeitto

Ingredients

• Kuivatut herneet — 500 g
• Vesi — 2000 ml
• Porsaan lapa — 2 pcs
• Savupekonipala
• Sipulit — 2 pcs
• Talvi-porkkanat — 250 g
• Perunat — 3 pcs
• Sellerijuuriselleri — 0.5 pcs
• Purjo
• Lihaliemikuutiot — 2 pcs
• Laurinlehdet — 2 pcs
• Vastajauhettu mustapippuri
• Savumakkara — 2 pcs
• Sellerinlehdet

Steps

1. Pese kuivatut herneet ja laita ne suureen kattilaan 2 litran veden kanssa. Lisää porsaan lapa ja savupekonipala ja kiehauta.
2. Kuori vaahto pois kiehumisen aikana, laske lämpöä ja anna keiton hautua hiljalleen, kunnes herneet ovat kypsiä ja hajoavat (vähintään 1 tunti, voi kestää noin 2 tuntia); sekoita silloin tällöin pohjaan palamisen estämiseksi.
3. Leikkaa sillä välin vihannekset: hienonna sipulit, kuutioi talvi-porkkanat ja perunat, kuutioi puolikas sellerijuuriselleri ja puhdista ja viipaloi purjo renkaiksi.
4. Kun herneet ovat kypsiä, nosta lapa ja pekoni pois kattilasta. Poista luut lavasta, leikkaa liha ja pekoni paloiksi ja laita sivuun.
5. Lisää leikatut sipulit, porkkanat, perunat, sellerijuuriselleri ja purjo kattilaan soseutetun hernepohjan kanssa.
6. Lisää lihaliemikuutiot, laurinlehdet ja vastajauhettu mustapippuri. Viipaloi savumakkara ja lisää sekin keittoon.
7. Anna keiton kiehua hiljalleen vihannesten ja savumakkaran kanssa vielä noin 45 minuuttia, sekoita säännöllisesti, jotta keitto ei pala pohjaan ja vihannekset pehmenevät.
8. Lisää leikattu porsaan lihan ja savupekonin palat takaisin kattilaan, jotta ne voivat hautua mukana ja antaa makua.
9. Lisää lopuksi hienonnetut sellerinlehdet ja maista, tarvitaanko vielä suolaa; säädä maun mukaan.
10. Tarjoile hernekeitto lämpimänä.

Ruisleipä ja savupekoni (tarjoiluvaihtoehto)

• Ruisleipä
• Savupekoni

1. Leikkaa ruisleipä viipaleiksi ja aseta päälle savupekoniviipaleita.
2. Tarjoile hernekeiton rinnalla perinteisenä lisukkeena.