Ertersuppe

Ingredients

• Splittede erter — 500 g
• Vann — 2000 ml
• Svinekoteletter — 2 pcs
• Røkt bacon
• Løk — 2 pcs
• Vintergulrøtter — 250 g
• Poteter — 3 pcs
• Sellerirot — 0.5 pcs
• Purre
• Buljongterninger — 2 pcs
• Laurbærblader — 2 pcs
• Nykvernet svart pepper
• Røkt pølse — 2 pcs
• Selleriblad

Steps

1. Vask de splittede ertene og legg dem i en stor kjele med 2 liter vann. Tilsett svinekotelettene og stykket med røkt bacon og kok opp.
2. Skum av under oppkoket, skru ned varmen og la kjelen småkoke forsiktig til de splittede ertene er møre og faller fra hverandre (minimum 1 time, kan ta opptil ca. 2 timer); rør av og til for å forhindre at det brenner seg.
3. I mellomtiden, kutt grønnsakene: finhakk løken, kutt vintergulrøttene og potetene i terninger, kutt den halve selleriroten i terninger og rens og skjær purren i ringer.
4. Når ertene er kokt, ta kotelettene og baconet ut av kjelen. Fjern beinene fra kotelettene, skjær kjøttet og baconet i biter og sett til side.
5. Tilsett den kuttede løken, gulroten, poteten, selleriroten og purren i kjelen med den pureerte ertebasen.
6. Tilsett buljongterningene, laurbærbladene og nykvernet svart pepper. Skjær den røkte pølsen i skiver og tilsett den også i suppen.
7. La suppen småkoke forsiktig med grønnsakene og den røkte pølsen i ca. 45 minutter, rør regelmessig slik at suppen ikke brenner seg og grønnsakene blir myke.
8. Legg det kuttede kotelettkjøttet og bitene av røkt bacon tilbake i kjelen slik at det kan småkoke med og avgi smaker.
9. Til slutt, tilsett finhakket selleriblad og smak om det trengs mer salt; juster etter smak.
10. Server ertersuppen varm.

Rugbrød og katenspek (serveringsalternativ)

• Rugbrød
• Katenspek

1. Skjær rugbrød i skiver og legg skiver av katenspek oppå.
2. Server ved siden av ertersuppen som et tradisjonelt tilbehør.