Гороховий суп

Ingredients

• Колотий горох — 500 g
• Вода — 2000 ml
• Свинячі лопатки — 2 pcs
• Копчений бекон
• Цибуля — 2 pcs
• Зимова морква — 250 g
• Картопля — 3 pcs
• Корінь селери — 0.5 pcs
• Цибуля-порей
• Бульйонні кубики — 2 pcs
• Лавровий лист — 2 pcs
• Свіжомелений чорний перець
• Копчена ковбаса — 2 pcs
• Листя селери

Steps

1. Промийте колотий горох і покладіть його у велику каструлю з 2 літрами води. Додайте свинячі лопатки та шматочок копченого бекону і доведіть до кипіння.
2. Знімайте піну під час кипіння, зменшіть вогонь і дайте супу повільно кипіти, доки горох не стане м'яким і не розвариться (мінімум 1 година, може тривати до 2 годин); час від часу помішуйте, щоб запобігти пригоранню.
3. Тим часом наріжте овочі: дрібно наріжте цибулю, наріжте кубиками зимову моркву та картоплю, наріжте кубиками половину кореня селери, очистіть цибулю-порей і наріжте кільцями.
4. Коли горох буде готовий, вийміть лопатки та бекон з каструлі. Видаліть кістки з лопаток, наріжте м'ясо та бекон шматочками і відкладіть.
5. Додайте нарізану цибулю, моркву, картоплю, корінь селери та цибулю-порей до каструлі з гороховою основою.
6. Додайте бульйонні кубики, лавровий лист та свіжомелений чорний перець. Наріжте копчену ковбасу скибочками і також додайте її до супу.
7. Дайте супу ще повільно кипіти з овочами та копченою ковбасою приблизно 45 хвилин, регулярно помішуйте, щоб суп не пригорів, а овочі стали м'якими.
8. Поверніть нарізане м'ясо лопаток та шматочки копченого бекону назад у каструлю, щоб вони могли тушкуватися разом і віддавати свій смак.
9. Наприкінці додайте дрібно нарізане листя селери і спробуйте, чи потрібно ще солі; відрегулюйте за смаком.
10. Подавайте гороховий суп гарячим.

Житній хліб та копчений бекон (варіант подачі)

• Житній хліб
• Копчений бекон

1. Наріжте житній хліб скибочками і покладіть на нього скибочки копченого бекону.
2. Подавайте поруч з гороховим супом як традиційний додаток.