Kuřecí kari Varutharacha po keralsku

Ingredients

• Kuře — 1 kg
• Cibule (nasekaná) — 3 pcs
• Zelené chilli papričky — 2 pcs
• Rajče (nasekané) — 2 pcs
• Zázvor — 1 pcs
• Česnek — 8.5 pcs
• Kari listy — 3 pcs
• Strouhaný kokos — 1 cup
• Červené chilli v prášku — 2 tbsp
• Koriandr v prášku — 1 tbsp
• Kurkuma v prášku — 0.5 tbsp
• Kardamom — 2 pcs
• Skořice — 1 pcs
• Hřebíček — 2 pcs
• Celý černý pepř — 1 tsp
• Fenyklová semínka — 1 tsp
• Sůl — 1.5 tsp
• Olej — 2.5 tbsp

Steps

1. V pánvi rozehřejte olej a opékejte kardamom, skořici, hřebíček, celý černý pepř a fenyklová semínka, dokud nebudou vonět.
2. Do stejné pánve přidejte strouhaný kokos a opékejte, dokud nebude lehce zlatavý a dobře promíchaný.
3. Nyní přidejte červené chilli v prášku, koriandr v prášku a kurkumu v prášku k opraženému kokosu a dobře opékejte; poté tuto směs odstraňte a odložte stranou.
4. Jakmile opražený kokos a koření vychladnou, rozemelte je na jemnou pastu a tuto „kokosovou masalu“ odložte stranou.
5. V samostatné misce na mletí připravte jemnou pastu ze zázvoru a česneku a odložte stranou.
6. V pánvi znovu rozehřejte trochu oleje, přidejte fenyklová semínka a nechte je praskat.
7. Přidejte cibuli a restujte 2–3 minuty, dokud nezačne měknout.
8. Nyní přidejte zázvorovo-česnekovou pastu, nasekané zelené chilli papričky a kari listy a dobře restujte.
9. Přidejte nasekaná rajčata a sůl, přikryjte a vařte, dokud rajčata nezměknou.
10. K změklým rajčatům přidejte mletou kokosovou masalu.
11. Do misky na mletí koření přidejte trochu vody, abyste vypláchli zbylé koření, a přidejte ji také do pánve; poté přidejte do pánve dostatek vody a přiveďte k varu.
12. Přidejte očištěné kousky kuřete a promíchejte.
13. Přikryjte pánev a vařte, dokud kuře nezměkne a kari se dobře nepropojí s kořením.
14. Odstavte z ohně a podávejte horké.