كاري الدجاج فاروثاراتشا على طريقة كيرالا

Ingredients

• دجاج — 1 kg
• بصل (مفروم) — 3 pcs
• فلفل أخضر حار — 2 pcs
• طماطم (مفرومة) — 2 pcs
• زنجبيل — 1 pcs
• ثوم — 8.5 pcs
• أوراق الكاري — 3 pcs
• جوز الهند مبشور — 1 cup
• مسحوق الفلفل الأحمر الحار — 2 tbsp
• مسحوق الكزبرة — 1 tbsp
• مسحوق الكركم — 0.5 tbsp
• هيل — 2 pcs
• قرفة — 1 pcs
• قرنفل — 2 pcs
• حبوب الفلفل الأسود — 1 tsp
• بذور الشمر — 1 tsp
• ملح — 1.5 tsp
• زيت — 2.5 tbsp

Steps

1. سخّني الزيت في مقلاة وحمّصي الهيل والقرفة والقرنفل وحبوب الفلفل الأسود وبذور الشمر حتى تفوح رائحتها.
2. في نفس المقلاة، أضيفي جوز الهند المبشور وحمّصيه حتى يصبح ذهبياً فاتحاً وممتزجاً جيداً.
3. الآن أضيفي مسحوق الفلفل الأحمر الحار ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكركم إلى جوز الهند المحمص وحمّصي جيداً؛ ثم أزيلي هذا الخليط وضعيه جانباً.
4. بمجرد أن يبرد جوز الهند المحمص والتوابل، اطحنيها لتصبح معجوناً ناعماً وضعي هذا 'ماسالا جوز الهند' جانباً.
5. في وعاء طحن منفصل، اصنعي معجوناً ناعماً من الزنجبيل والثوم وضعيه جانباً.
6. سخّني قليلاً من الزيت مرة أخرى في مقلاة، أضيفي بذور الشمر واتركيها تتفرقع.
7. أضيفي البصل وقلّبيه لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ في التليين.
8. الآن أضيفي معجون الزنجبيل والثوم، الفلفل الأخضر الحار المفروم، وأوراق الكاري وقلّبي جيداً.
9. أضيفي الطماطم المفرومة والملح، غطّي القدر، واطهي حتى تصبح الطماطم طرية.
10. أضيفي ماسالا جوز الهند المطحونة إلى الطماطم الطرية.
11. أضيفي قليلاً من الماء إلى وعاء طحن التوابل لشطف أي توابل متبقية وأضيفيها إلى المقلاة؛ ثم أضيفي كمية كافية من الماء إلى المقلاة واتركيها حتى تغلي.
12. أضيفي قطع الدجاج النظيفة واخلطيها.
13. غطّي المقلاة واطهي حتى يصبح الدجاج طرياً ويتشرب الكاري جيداً بالتوابل.
14. أزيليها عن النار وقدميها ساخنة.