Hähnchen-Curry nach Kerala-Art (Varutharacha)

Ingredients

• Hähnchen — 1 kg
• Zwiebeln (gehackt) — 3 pcs
• Grüne Chilischoten — 2 pcs
• Tomaten (gehackt) — 2 pcs
• Ingwer — 1 pcs
• Knoblauch — 8.5 pcs
• Curryblätter — 3 pcs
• Geriebene Kokosnuss — 1 cup
• Rotes Chilipulver — 2 tbsp
• Korianderpulver — 1 tbsp
• Kurkumapulver — 0.5 tbsp
• Kardamom — 2 pcs
• Zimt — 1 pcs
• Nelken — 2 pcs
• Schwarze Pfefferkörner — 1 tsp
• Fenchelsamen — 1 tsp
• Salz — 1.5 tsp
• Öl — 2.5 tbsp

Steps

1. In einer Pfanne Öl erhitzen und Kardamom, Zimt, Nelken, schwarze Pfefferkörner und Fenchelsamen rösten, bis sie duften.
2. In derselben Pfanne die geriebene Kokosnuss hinzufügen und rösten, bis sie leicht goldbraun ist und gut vermischt ist.
3. Nun das rote Chilipulver, Korianderpulver und Kurkumapulver zur gerösteten Kokosnuss geben und gut rösten; dann diese Mischung entfernen und beiseite stellen.
4. Sobald die geröstete Kokosnuss und die Gewürze abgekühlt sind, zu einer feinen Paste mahlen und diese 'Kokosnuss-Masala' beiseite stellen.
5. In einer separaten Reibschale Ingwer und Knoblauch zu einer feinen Paste verarbeiten und beiseite stellen.
6. In einer Pfanne erneut etwas Öl erhitzen, Fenchelsamen hinzufügen und platzen lassen.
7. Zwiebeln hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
8. Nun die Ingwer-Knoblauch-Paste, gehackte grüne Chilischoten und Curryblätter hinzufügen und gut anbraten.
9. Gehackte Tomaten und Salz hinzufügen, abdecken und kochen, bis die Tomaten weich sind.
10. Die gemahlene Kokosnuss-Masala zu den weichen Tomaten geben.
11. Etwas Wasser in die Gewürzreibschale geben, um eventuelle Gewürzreste auszuspülen, und ebenfalls in die Pfanne geben; dann ausreichend Wasser in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
12. Die gereinigten Hähnchenstücke hinzufügen und vermischen.
13. Die Pfanne abdecken und kochen, bis das Hähnchen zart ist und das Curry gut mit den Gewürzen durchzogen ist.
14. Vom Herd nehmen und heiß servieren.