Curry di pollo Varutharacha in stile Kerala

Ingredients

• Pollo — 1 kg
• Cipolla (tritata) — 3 pcs
• Peperoncini verdi — 2 pcs
• Pomodoro (tritato) — 2 pcs
• Zenzero — 1 pcs
• Aglio — 8.5 pcs
• Foglie di curry — 3 pcs
• Cocco grattugiato — 1 cup
• Peperoncino in polvere — 2 tbsp
• Coriandolo in polvere — 1 tbsp
• Curcuma in polvere — 0.5 tbsp
• Cardamomo — 2 pcs
• Cannella — 1 pcs
• Chiodi di garofano — 2 pcs
• Grani di pepe nero — 1 tsp
• Semi di finocchio — 1 tsp
• Sale — 1.5 tsp
• Olio — 2.5 tbsp

Steps

1. Scaldare l'olio in una padella e tostare cardamomo, cannella, chiodi di garofano, grani di pepe nero e semi di finocchio finché non saranno fragranti.
2. Nella stessa padella, aggiungere il cocco grattugiato e tostare finché non sarà leggermente dorato e ben amalgamato.
3. Ora aggiungere peperoncino in polvere, coriandolo in polvere e curcuma in polvere al cocco tostato e tostare bene; quindi togliere questo composto e metterlo da parte.
4. Una volta che il cocco tostato e le spezie si sono raffreddati, macinarli fino a ottenere una pasta fine e mettere da parte questo 'masala di cocco'.
5. In una ciotola separata per macinare, fare una pasta fine di zenzero e aglio e mettere da parte.
6. Scaldare di nuovo un po' d'olio in una padella, aggiungere i semi di finocchio e lasciarli sfrigolare.
7. Aggiungere le cipolle e soffriggere per 2-3 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi.
8. Ora aggiungere la pasta di zenzero e aglio, i peperoncini verdi tritati e le foglie di curry e soffriggere bene.
9. Aggiungere i pomodori tritati e il sale, coprire e cuocere finché i pomodori non saranno morbidi.
10. Aggiungere il masala di cocco macinato ai pomodori ammorbiditi.
11. Aggiungere un po' d'acqua nella ciotola per macinare le spezie per sciacquare eventuali spezie rimanenti e aggiungerla alla padella; quindi aggiungere abbastanza acqua alla padella e portare a ebollizione.
12. Aggiungere i pezzi di pollo puliti e mescolare.
13. Coprire la padella e cuocere finché il pollo non sarà tenero e il curry non sarà ben infuso di spezie.
14. Togliere dal fuoco e servire caldo.